咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物。但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。下面小编来教教你红烧咸鱼的做法吧。

　　主料：咸鱼一条

　　步骤

　　1、咸鱼 事先水漂一下，把咸味漂淡一点

　　2、咸鱼切成小块备用。

　　3、热锅加油。

　　4、把蒜末，姜末，一起倒入锅里爆香。再把将咸鱼块下锅。

　　5、煎至鱼块外表酥黄。

　　6、汤锅加水，加辣椒酱，叉烧酱，料酒。

　　7、汤底开后，将煎好的鱼块下锅。

　　8、煮至汤底收汁时，加入尖椒片。

　　9、加入其它作料适量，拌至入味即可。

　　10、一份酱香浓厚的红烧咸鱼块完成。