红烧肥肠是湖北武汉市的一道传统佳肴。此菜以红烧技法制成。欢迎鉴定小编提供的红烧肥肠最正宗的做法!希望对您有所帮助!

　　红烧肥肠做法【1】

　　材料

　　猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

　　做法

　　1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

　　2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

　　3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

　　4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

　　5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

　　6、加入盐调味。

　　7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。

　　红烧肥肠做法【2】

　　菜谱简介

　　色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。

　　材料

　　主料：猪大肠500克，

　　辅料：胡萝卜100克，青椒30克，香菜6克，

　　调料：花生油25克，酱油8克，盐3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜3克

　　做法

　　1.将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍

　　2.胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用

　　3.炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；

　　4.再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　红烧肥肠做法【3】

　　材料

　　主料：大肠头3条

　　调料：红辣椒1支，大蒜3粒，甜面酱1大匙，姜片50公克，葱2支，香菇精1/4小匙，酱油1小匙，蕃茄酱1大匙，白砂糖1小匙，米酒2大匙，白醋1/4大匙，香油1/4大匙，高汤3大匙

　　做法

　　1、红辣椒洗净，剖开去籽、切片。

　　2、大蒜去皮、洗净。

　　3、炒锅中倒入1大匙油烧热，放入红辣椒、大蒜、甜面酱爆香。

　　4、再加入其他调料、处理好的大肠头大火煮开，改小火煨烧至入味即可盛盘。

　　红烧肥肠做法【4】

　　材料

　　猪肥肠，姜，大料，花椒，砂糖，干辣椒，蒜片，老抽，盐，郫县豆瓣酱，葱头

　　做法

　　1、肥肠洗净后，用剪刀剪成2厘米左右的段，锅里放几片姜、一个大料、一小把花椒，用开水焯一遍，去除异味，锅开5分钟捞出，水倒掉；

　　2、油锅烧热，小火放砂糖炒糖色，放入肥肠、姜、干辣椒、蒜片、老抽、盐、耗油翻炒，加入两杯水，盖锅盖把肥肠焖熟。大约30分钟左右。这时出锅的肥肠已经能吃了；

　　3、再次把炒锅放少量油烧热，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒，然后放入肥肠，加入葱头块、小辣椒块快速翻炒出锅。

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