小白莱丸子的做法是怎么样的呢？小白菜汆丸子是一道极富营养价值的食谱，它的适用人群很广泛，人们不仅能够吸收到小白菜的养分，同时还能享受到肉丸的营养价值，这道菜成为人们餐桌上一道极为受欢迎的家常菜谱。

　　小白莱丸子

　　菜谱简介

　　汤清，味鲜，菜绿，丸子嫩。

　　材料

　　主料：猪肉(肥瘦)150克，小白菜200克，

　　辅料：鸡蛋50克，

　　调料：花椒2克，盐3克，黄酒5克，味精1克，大葱5克

　　做法

　　1.将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

　　2.小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

　　3.锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　小白莱穿丸子

　　材料

　　小白菜一把，牛腿肉半斤，鸡蛋清一个，盐，胡椒粉，料酒，生抽，葱姜末

　　做法

　　1.牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆

　　2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽

　　3.葱姜剁成末放进去

　　4.打入一个鸡蛋清

　　5.慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲

　　6.锅内放入适量清水，开小火

　　7.将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子

　　8.一个一个放进锅里

　　9.烧开后撇去浮沫至汤清

　　10.待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜

　　11.白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅

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