不卑不亢的冒菜

初来成都的人,刚听到"冒菜"二字时或许会联想到某一个具体的菜品形态--长的圆的?黄的绿的?当你走在街头时,如果一阵浓郁的香辣气息忽然向你扑来,那你循着这香辣味找过去,定会看到一口大号汤锅架在火炉上,绛色的汤料正"咕嘟咕嘟"地冒着热气.再看那几个底尖口大、装满了原料的长把竹篓,正淹没在汤水里,约摸过了一两分钟时间,店主便把竹篓提上来,再把里面烫熟的原料倒入装有作料的碗内.最后撒上香菜和葱花,一碗热气腾腾的烫菜就呈现在你的面前.而这时,你要是问旁人此乃何物,那你会听到响当当的两个字--"冒菜"!

作 者： 邢薇   作者单位：   刊 名： 四川烹饪  英文刊名： SICHUAN CUISINE  年，卷(期)： 2009 ""(6)  分类号：   关键词：  

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