大豆低聚糖的研究进展

大豆低聚糖是一种新型的功能性低聚糖,主要介绍大豆低聚糖的理化特性、生理功能、在食品中的应用及现状前景等方面进行了论述,旨在为产品开发提供有关技术资料.

作 者： 王玉军 纪伟东 白喜春 任志秋 谭晓燕 梁权 毛秀云   作者单位： 黑龙江粮食职业学院粮油工程系,黑龙江哈尔滨,150080  刊 名： 大科技·科技天地  英文刊名： SUPER SCIENCE  年，卷(期)： 2010 ""(3)  分类号： S5  关键词： 大豆低聚糖   理化特性   生理功能   应用   前景  

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