餐厅服务员岗位职责

时间：2023-07-17 16:05:09 岗位职责我要投稿

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餐厅服务员岗位职责

　　在发展不断提速的社会中，岗位职责的使用频率呈上升趋势，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。岗位职责到底怎么制定才合适呢？以下是小编整理的餐厅服务员岗位职责，欢迎阅读与收藏。

餐厅服务员岗位职责

餐厅服务员岗位职责1

　　一、工作职责

　　负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作。

　　二、工作内容

　　1.熟悉餐厅服务工作流程;

　　2.服从分配到不同岗位及轮班工作;

　　3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;

　　4.按照实际营业需要，做好餐前的各项准备工作和餐后收尾工作;

　　5.按照上级人员指示，负责定期对座位摆设、卫生保洁、物品保养，随时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;6.熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜单、酒水单及价格以便向顾客推销菜式；解答客人提出的有关饮食、门店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

　　7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单下单;

　　8.盛情款待及注意顾客的需求;

　　9.随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺等;

　　10.及时将客人意见或投诉报告上级;

　　11.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;

　　12.负责餐厅所有器具及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏餐具到相应地点，负责定期财产盘存;

　　13.通过参加培训，不断提高服务素质;

　　14.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作;

　　15.勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;

　　16.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。

　　三、每日工作流程

　　1.上班前5分钟打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品;

　　2.参加餐前例会，了解当日接待任务及工作分工;

　　3.负责将员工餐之用餐场地准备及用餐后的归位;清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐；检查开水是否准备好，协助厨房择菜;

　　4.维护餐厅各区域卫生，检查餐前准备工作是否到位;确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口，桌布、餐巾干净、无破损、无污迹，做好营业前餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便；

　　5.落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。知晓服务要求，并根据菜单、酒水做好相应准备;

　　6.随时保持餐台的整洁，主动配合厨师出菜前的工作并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台;，协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等,及时沟通前后台的信息。

　　7.热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻(走路轻，说话轻，操作轻)，对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及特色，仪容整洁，不擅自离岗，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司;

　　8.用餐结束后，提前准备好账单，了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。随时准备与负责人核对账目;检查台面布及餐具是否有破损，根据情况记在帐上;

　　9.有关酒水必须与负责人核对后方可处理;

　　10.做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品;

　　11.收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位;

　　12.上晚班的下班前检查水电、门等是否关闭;

　　13.主管若无其他工作交代，下班时才可签退或打卡下班。

　　四、礼貌用语标准

　　1．基本服务用语

　　(1)“欢迎光临”“欢迎您”“您好”，客人来到餐厅时，迎宾员和服务员要及时使用此语。

　　(2)“谢谢”或“谢谢您了”用于在餐厅的客人为服务人员的工作带来方便时，本着感激的心情来说。

　　(3)“好”“明白了”“听清楚了”，用于接受客人吩咐时，本着认真负责的态度去说。

　　(4)“请您稍候”或“请您等一下”用于不能立刻为客人服务时，应带着表示歉意的心情说。

　　(5)“让您久等了”或“劳您等了”用于对等候的客人使用，应热情而又表示歉意。

　　(6)“实在抱歉”或“真对不起”用于因为打扰客人或给客人带来不便时使用，应真诚而有礼貌地说。

　　(7)“再见”或“请再次光临”用于客人离开餐厅时，应热烈而真诚。

　　2．餐厅服务用语

　　(1)当客人进入餐厅时

　　——早上好，先生(小姐)，请问共几位?——请往这边走。——请跟我来。——请坐。

　　——请稍候，我马上为您安排。——请等等，您的餐台马上就准备好。——请您先看一看菜单。

　　——先生(小姐)，您还坐在这里吗?——对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗?——对不起，这里有空位吗?——对不起，我可以用这把椅子吗?

　　(2)为客人订菜时

　　——对不起，先生(小姐)，现在可以为您点菜吗?——您喜欢用什么饮料，我们餐厅有……。——您喜欢用些什么酒?——您是否喜欢……。

　　——您是否有兴趣品尝今天的特色菜?——饭后您喜欢吃些甜品吗?——请问，您还需要什么吗?——真对不起，这个菜需要一定时间，您多等一会好吗?——真对不起，这个莱刚刚卖完。

　　——好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。——如果您不介意的话，我向您推荐……。——如果您赶时间，我给您安排一些快餐好吗?——您订的菜是……。

　　(3)为客人上菜时

　　——现在为您上热菜可以吗?——对不起，请让一让。

　　——对不起，让您久等了，这道菜是……。——真抱歉，耽误了您很长时间。——请原谅，我把您的菜搞错了。——实在对不起，我们马上为您重新做。——先生，这是您订的菜。

　　(4)餐间为客人服务时

　　——先生(小姐)，您的菜上齐了，请慢用。——给您再添点饭好吗?——您是否还需要些饮料?——您喜欢再加点别的吗?——您的菜够吗?——对不起，我马上问清楚后告诉您。——先生，您是××吗?您的电话。——小姐，打扰您了，这是您的'东西吗?——我可以帮助您分一分菜吗?——我可以为您服务吗?——我可以撤掉这个盆子吗?——对不起，打扰您了。——我可以清理桌子吗?——谢谢您的帮助。——谢谢您的合作。

　　(5)餐后为客人结帐并送客时——先生，您的帐单。——对不起，请您付现金。——请付××元。谢谢。

　　——先生(小姐)，这是找给您的钱和收据，谢谢!——希望您(午)晚餐吃得满意。——希望您对这里的菜多提宝贵意见。——非常感谢您的建议。——十分感谢您的热心指教。——谢谢，欢迎您再来。——再见，欢迎您再次光临。

　　五、仪容仪表标准

　　员工必须经常保持整齐清洁，并应注意下列各点：

　　1、头发

　　A.保持头发清洁，经常洗发。

　　B.前发不可遮及眼睛，发式不可吹得过于夸张。

　　C.男员工长发侧面不可以盖过耳部。

　　D.女员工穿制服时，头发必须束起，发夹必须为黑色。

　　2、鼻

　　经常留意及修剪鼻毛。

　　3、胡须

　　男员工不准留胡须并且每天必须剃胡须。

　　4、指甲

　　A.所有指甲应短而干净。

　　B.女员工不能涂色彩艳丽的指甲油。

　　5、首饰A.女员工不可佩带垂下来或夸张的耳环。

　　B.项链不可露出制服外。

　　C.不能佩带任何质地的戒指和手链，以免影响食物卫生。

　　6、服装

　　必须穿着干净员工服上班，且装着整齐。

餐厅服务员岗位职责2

　　岗位职责指一个岗位所要求的需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。岗位，是公司为完成某项任务而确立的，由工种、职务、职称和等级内容组成;职责，是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。

　　首先要让员工自己真正明白岗位的工作性质。岗位工作的压力不是来自他人的压力，而是使此岗位上的工作人员发自内心自觉自愿的产生，从而转变为主动工作的动力,而要推动此岗位员工参与设定岗位目标，并努力激励他实现这个目标。因此此岗位的目标设定、准备实施、实施后的评定工作都必须由此岗位员工承担,让岗位员工认识到这个岗位中所发生的任何问题，并由自己着手解决掉，他的上司仅仅只是起辅助他的作用,他的岗位工作是为他自己做的，而不是为他上司或者老板做的,这个岗位是他个人展现能力和人生价值的舞台。在这个岗位上各阶段工作的执行，应该由岗位上的员工主动发挥创造力，靠他自己的自我努力和自我协调的能力去完成。员工必须在本职岗位的工作中主动发挥自我解决、自我判断、独立解决问题的能力，以求工作成果的.绩效实现最大化。因此，企业应激励各岗位工作人员除了主动承担自己必须执行的本职工作外，也应主动参加自我决策和对工作完成状况的自我评价。

　　其次，企业在制定岗位职责时,要考虑尽可能一个岗位包含多项工作内容，以便发挥岗位上的员工由于长期从事单一型工作而被埋没了个人的其他才能。丰富的岗位职责的内容，可以促使一个多面手的员工充分的发挥各种技能，也会收到激励员工主动积极工作的意愿的效果。

　　再者，在企业人力资源许可情况下,可在有些岗位职责里设定针对在固定期间内出色完成既定任务之后，可以获得转换到其他岗位的工作的权利。通过工作岗位转换，丰富了企业员工整体的知识领域和操作技能，同时也营造企业各岗位员工之间和谐融洽的上海花千坊氛围。

　　上线前的准备工作

　　按时集合,按照各班次规定时间集合,不得迟到;

　　记录每日宣达事项,了解当天工作重点和注意事项;

　　配合每日服仪检查,保证良好的服仪和应有的礼仪姿态;

　　随身携带服务备品,随身携带店笔、便签本、打火机、啤酒开瓶器、店卡。

　　接待服务员工作

　　交接大厅资产,交接大厅内外资产、当天待客房态信息及班次交接事项，以确保营运顺畅;

　　标准的迎送语和规范的应对,塑造门店服务形象;

　　了解消费顾客的资料,掌握来店消费客人的资料，并及时回报;

　　安抚顾客,主动递送杂志和饮料,关心顾客;

　　大厅内外环境,清洁和维护大厅内外的环境;

　　告知顾客消费办法和最新活动,详细并全面介绍消费、环境和设备功能。

　　区域服务员工作

　　各项资产的交接,检查各项资产是否正常、有无缺失;

　　包厢使用状况的了解,复核包厢待客情况;

　　清点、补充消耗品,清点当日备存的消耗品并及时请领、补充;

　　环境维护,所属区域的环境维护;

　　汇总各项缺失,将出现的缺损情况汇总至领班;

　　服务铃处理,及时解决顾客的需求，不可延误;

　　包厢消费人数的确认,时刻掌握包厢消费顾客的人数及其动向;

　　包厢巡回工作,严格按照巡回工作流程执行;

　　点餐，送餐工作,严格按照点餐及送餐标准流程执行;

　　协助顾客到超市选购,掌握顾客心理，合理推销产品;

　　与顾客的应对,严格按照“标准顾客应对”与顾客应答;

　　服务动作要求,规范自身动作以提升服务品质;

　　买单服务,按照买单服务工作流程执行;

　　出清包厢,严格按照“出清包厢”规范流程;

　　其他协助工作,离岗报备、及时顶缺、配合营运;

　　工作交接,所在区域工作交接，主动填写资产交接本;

　　随时注意开源节流和个人习惯,节约各项成本，创造公司业绩。

　　营运中的状况处理

　　及时发现问题，并及时回报,发现隐患，及时回报，防微杜渐，避免问题严重化;

　　营运及辅助

　　不遗余力，协助培训主管，教育新人,对新进员工要做好传、帮、带的工作;

　　积极推展门店活动,配合门店需要做好积极推动，起到模范作用;

　　配合区域管控工作,配合区域领班做好区域管理工作。

　　特殊顾客和相关单位的接待工作,及时回报并配合接待;

　　特殊状况的处理,做好前置安抚工作并及时回报;

　　为维护公司形象和利益，敢于指出营运中存在的不良行为,创造良性的工作环境和氛围。

餐厅服务员岗位职责3

　　职务名称：服务员

　　直接上级：店务部长

　　1 岗位职责

　　1.1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。

　　1.2负责开餐前的准备工作.

　　1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

　　1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

　　1.5保证各种用品、调料的.清洁和充足.

　　1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务

　　1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

　　1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

　　1.9热情接待每一位客人。

　　1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。

　　1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

　　1.12将客人的要求传递给厨房。

　　1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

　　1.14能迅速有效地处理各类突发事件。

　　1.15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

　　1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

　　1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.

　　1.18保持个人身体健康和清洁卫生。

　　1.19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。

　　1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

　　1.21了解和执行餐厅的规章制度.

餐厅服务员岗位职责4

　　1、迎接宾客，引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。

　　2、客满时，负责安排好后到的宾客，使宾客乐于等位。

　　3、随时注意在接待工作中的.各种问题，及时处理；

　　4、普通话流利，掌握运用礼貌用语；

　　5、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点；

　　6、随时注意听取宾客的意见，授权管理（只要合理满足客人的需求自己决定无需向上级申请）

餐厅服务员岗位职责5

　　●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。

　　●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。

　　●替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。

　　●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。

　　●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

　　●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

　　●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。

　　●随时注意听取顾客的'意见，及时向上级反映。

　　●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。

　　●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

　　●负责接听电话，客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听电话要准确、快捷。

　　●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。

餐厅服务员岗位职责6

　　1、负责铺台等餐前准备工作，确保酒店餐厅正常营业使用;

　　2、负责用餐来宾的迎送服务;

　　3、运用标准的'礼貌用语和肢体语言，热情、周到、主动的为宾客提供优质服务;

　　4、熟悉基本的餐饮礼仪，能够根据宾客的不同要求为其推荐菜式或酒水饮料;

　　5、餐后负责及时清台，整理桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好。

餐厅服务员岗位职责7

　　一、熟悉餐厅的工作情况

　　二、做好上班后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

　　三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态，需求，为顾客提供服务。

　　四、要有牢固的`业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律。

　　五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感。

　　六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

　　七、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼，掌握原则，有问必答，言简意赅。

　　八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

　　九、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见。

　　十，配合经理工作，服从经理或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作。

　　十一、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量。

餐厅服务员岗位职责8

　　1、保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。

　　2、积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。

　　3、工作时要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。

　　4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

　　5、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。

　　6、工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的.意见。

　　7、做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。

　　8、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。

　　9、具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。

餐厅服务员岗位职责9

　　1、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的`专业知识和服务技巧。

　　2、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

　　3、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

　　4、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

　　5、完成餐厅主管临时交办的事项。

　　6、负责写好工作日记，做好交接手续。

餐厅服务员岗位职责10

　　1.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损;

　　2.了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价值等;

　　3.迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座;

　　4.开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、送客;

　　5.时刻关注宾客需求，反应敏捷，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水;

　　6.尽量帮助客人解决就餐过程中的.各类问题;

　　7.当班结束认真做好收尾工作。

餐厅服务员岗位职责11

　　1、负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务;

　　2、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率;

　　3、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施;

　　4、每日检查设备、家具、餐具的'摆设及其完成情况;

　　5、负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施;

　　6、协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。妥善处理客人投诉，搞好对客关系;

　　7、检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备;

　　8、做好餐厅安全和防火工作;

　　9、协助餐厅经理对属下的培训工作。

餐厅服务员岗位职责12

　　1、直接对员工餐厅领班负责，在领班的具体指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。

　　2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，符合要求。

　　3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。

　　4、检查、纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。

　　5、及时汇报并解决工作中遇到的`各种问题。

　　6、爱护并合理使用各种洁具和用品，确保安全操作。

　　7、定期完成每日清扫和大清计划。

　　8、确保员工餐厅提供的各种食品、菜肴符合《食品卫生法》各项要求。

　　9、完成上级指派的其他工作。

餐厅服务员岗位职责13

　　职位描述：

　　岗位主要工作内容：

　　炸鸡店门店服务员

　　综合薪资5000+

　　【工作内容】炸鸡等食品的准备，售卖工作，店铺清洁卫生工作。

　　【要求】性别不限，年龄18—40周岁

　　【薪资】4600/月，208工时。超过208工时，加班费22/h。

　　4600元=4000底薪+400饭补+200路补

　　【时间】做六休一，早九晚六，中间休息一小时，每天8小时

餐厅服务员岗位职责14

　　职位描述：

　　欢迎各位小伙伴们加入我们这个大家庭

　　薪资待遇：

　　3800底薪+全勤+绩效+提成（4k~5k）

　　每天8个小时左右（早中晚班）做六休一

　　晋升空间大，领班、副经理等你挑战

　　岗位职责：

　　1、接受领导分配的服务工作，向客人提供服务。

　　2、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

　　3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁，保证各种用品、调料的清洁和充足。

　　4、严格按餐厅规定的'服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

　　5、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

餐厅服务员岗位职责15

　　1、在领班的领导下，做好餐厅接待服务及日常清扫，卫生工作;

　　2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好，按要求摆放餐具;

　　3、保持餐厅卫生，做到无蚊虫、无灰尘、无杂物、无异味;

　　4、文明礼貌，热情待客，微笑服务，耐心解答客人问题;

　　5、注重个人仪表，保持服装整洁，束好发辫，站立端正;

　　6、严格执行服务规范，主动介绍饭菜特点及品味，引导客人点菜;

　　7、负责所点桌台情况，及时添加汤、水，纸巾，避免错收和漏单;

　　8、客人离开后及时清理桌台，发现客人遗留物品及时交主管或收银台，以便及时归还客人。

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