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餐饮店长岗位职责

时间:2024-11-13 10:56:38 美云 岗位职责 我要投稿

餐饮店长岗位职责(通用21篇)

  在发展不断提速的社会中,大家逐渐认识到岗位职责的重要性,岗位职责是一个具象化的工作描述,可将其归类于不同职位类型范畴。到底应如何制定岗位职责呢?以下是小编为大家收集的餐饮店长岗位职责,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

餐饮店长岗位职责(通用21篇)

  餐饮店长岗位职责 1

  一是日常门店的运营与管理;

  二是客群维护与拓展;

  三是毛利率与成本控制;

  四是营业额目标达成;

  五是团队建设与培训;

  六是营销策划与品牌推广。

  餐饮店长岗位职责 2

  职位描述:

  1、全面主持店面的管理工作,配合总部的各项营销策略的实施;

  2、制定高效定量的日常工作计划;

  3、做好门店各个部门的分工管理工作;

  4、监督商品的要货、上货、补货,做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业;

  5、监督门店商品损耗管理,把握商品损耗尺度;

  6、掌握门店各种设备的维护保养知识;

  7、监督门店内外的清洁卫生,负责保卫、防火等作业管理;

  8、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;

  9、负责对员工的培训教育。

  岗位要求:

  1、3年以上餐饮业管理工作经验,具有较强的`店务管理经验;

  2、较强的团队管理能力和沟通能力,能够承受较大的工作强度和工作压力;

  3、精通团队管理、客户管理、商品管理、陈列管理,物流配送,熟悉店务的各项流程的制定、执行。

  餐饮店长岗位职责 3

  1、拟定门店发展计划,进行市场定位和可行性分析;

  2、负责成本控制,负责调研、定位;

  3、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;

  4、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;

  5、门店日常事务协调管理;

  餐饮店长岗位职责 4

  1、按照总部统一要求,组织本店的营运工作。

  2、服从公司相关部门指导,执行公司各项规章制度,拟订本店工作计划,接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。

  3、做好营业高峰期的现场巡视,检查服务和出品质量,发现问题,及时解决。

  4、严格控制本店的各项费用支出,实施有效成本控制,通过财务监控,落实本店经营范围内工作目标的执行。

  5、对下属员工实施业务指导、业绩考评与人才推荐,合理安排人事调动,强化员工的职业道德教育,了解员工思想状况,提高员工对工作和生活的满意度。

  6、常备不懈,确保下属员工的人身和财产安全。

  7、协调好店铺经营的`外围关系,负责办理本店各种证件的年检工作,避免因自身工作失误出现职能部门罚款现象。

  8、每日组织班前例会,分析当日经营状况,发现问题及时解决。

  9、根据总部整体营销工作安排,负责制定店铺营销计划,并做好落地实施。

  10、提升管理能力,打造一支执行力强、效率高的优秀团队。

  餐饮店长岗位职责 5

  1、负责本店全面工作,确保店内经营顺畅,为店内第一负责人;

  2、及时准确反映经营中遇到的各种问题,并结合实际提出合理化建议;

  3、负责服务规范的'执行,保证店内对客服务质量;

  4、负责店内服务质量,出品质量,环境卫生,治安安全、防火等工作;

  5、负责店内客诉的解决,若解决不了及时做好记录上报上级领导;

  6、负责本店员工的排班,调休等工作,详细上报本店考勤情况;

  7、负责店内员工仪容仪表及服务规范的培训工作,不断提高服务质量;

  8、负责店内财务及物品的管理,减少开支和物品损耗,控制成本,杜绝浪费;

  9、做好交接班的各项工作安排;

  10、完成领导交办的其他工作。

  餐饮店长岗位职责 6

  1、保证餐厅的正常营运,开门前准备、检查,营运管控,收档检查及相关工作处理。

  2、餐厅的'清洁定位,保证餐厅设备、食品用具、材料、饮料、酒水的清洁卫生及安全,保持餐厅用餐环境卫生。物品摆放有序。

  3、及时做设备的运作检查及问题处理。以保证运营安全,做好餐厅的防火、防盗等安全管理工作。

  4、值班前及值班中对员工的仪容仪表进行检查,保证整洁及服务热情,及时对员工进行沟通和鼓励。

  5、热情待客,注重沟通协调,能够妥善处理客人的意见,改善服务质量,做到值班过程中的不脱岗,及时改善和纠正员工的工作问题。

  餐饮店长岗位职责 7

  1、协助总经理管理、督导庭院、厨房的日常工作,保证各点高质量的工作水准。

  2、编制庭院日常管理制度及督导层工作程序、标准,审定操作层工作程序、标准,参与制定庭院、厨房的工作计划、经营预算等,并督促和检查员工认真贯彻执行。

  3、负责制定庭院工作计划,适时编制主题活动的`策划、运作、推广计划书。

  4、与总经理、厨师长共同分析经营成本,采取有效措施,加强成本控制。

  5、负责庭院、厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作,尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系,提高工作效率,减少不必要的差错。

  6、负责广泛征集客人意见和建议,合理处理宾客投诉,并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。

  7、负责所辖范围内的安全管理工作,向宾客提供安全的就餐环境、食品卫生,向员工提供安全的工作环境,负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。

  餐饮店长岗位职责 8

  1. 认真领会公司意图,领导全体员工积极完成经营指标。及时向公司汇报年度、月度的经营情况.

  2. 根据经营情况和顾客需求,定期或不定期与厨师长、吧台长、部长做好协议工作及监督,直接管好后勤工作.(厨师长、吧台长、及部长未经公司协调,店长不具任用或解聘权利。)

  3. 制订服务标准和操作规程。检查部长、厨师长、吧台长的工作态度、服务规程、以及食品(饮料)质量和各项规章制度的执行情况,发现问题及时纠正和处理。

  4. 正确的掌握毛利率,抓好成本核算,加强食品原料及各种物品的使用管理。

  5. 熟悉和掌握员工的思想状况,工作表现和业务水平,注重培训、考核、做好员工的`调整工作。

  6. 抓好店内设备、设施的维修保养,使之经常处于完好状态,并得到合理的使用,防止事故发生。

  7. 抓好食品及店内环境的卫生。

  8. 特别注重店里的营业气氛。

  9. 热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量.

  10. 店长须随时审核所有收支帐并监督做好市场调查。

  餐饮店长岗位职责 9

  1、提供杰出的'QSC及重新赢回顾客,维护公司品牌形象

  2、确保食品安全,QSC,人员招募及训练,营业额及利润目标的达成

  3、组建团队,传递和体现“四好精神”

  4、与公司各部门保持有效沟通,并完成行政工作(财务,考勤,报表等)

  5、维持社区关系及处理突发事件

  6、公司安排的其他工作

  餐饮店长岗位职责 10

  一、下达指令和规定

  (1)传达、执行公司总部的各项指令及规定。

  (2)负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

  二、制定和完成各项经营指标

  (1)营业额指标;

  (2)费用控制目标;

  (3)厨房、吧台的成本率、毛利率目标店长需根据预定的各项经营指标,结合本店的实际情况,制定出完成本月销售计划的执行计划,包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划,亦可细分为月计划、周计划、日计划等;及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况,敢于、善于提出各种合理化建议。

  三、单店员工的安排与管理

  (1)每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理;同时,每日对所有的楼面人员进行服务规范培训;

  (2)对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核;

  (3)抓好员工队伍的基本建设,熟悉和掌握员工的思想状况,时时激励员工保持高昂的工作热情,形成良好的工作状态,让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

  (4)不断的`对员工进行在职培训,以促进员工整体的业务水平,提高门店员工的工作效率;

  (5)协调单店各方面的人际关系,使员工有一个融洽的工作环境,增强单店员工的凝聚力。

  四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

  (1)店内设施完好率的保持;设备故障的修理与更换;冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护;随时检查设备运行状况,餐具、器具使用情况,及时保养、维护、更换,认真执行店内开支上报制度,超出职权范围的先请示后执行。

  (2)单店环境卫生。按区域安排责任落实到人,由店长检查落实。

  (3)在营业结束后,店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查,确保安全工作万无一失。

  五、监督和审核店内财务及进行成本控制

  (1)严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗,并保证营业款安全。

  (2)加强单店的财产管理,掌握和控制财物的有效合理利用。

  六、餐饮督导

  (1)餐前督导。

  即餐前检查,主要检查各部门的卫生工作(日常卫生和计划卫生)、物品的准备工作、餐厅的装饰布置等。严格的检查机制,可大大减少营业中的失误,提高员工的责任心。

  (2)餐中督导。

  检查卫生的保洁、服务规范、出品质量。餐中督导时,店长要与助理协调好督导的区域,以保证督导工作到位。

  (3)收市督导。

  处于营业低峰,客人走的多,来的少,容易忽视客人,卫生也会出现问题,如地面水迹、或因地面清扫给客人带来的不便等。

  七、宣扬公司经营理念和上海花千坊

  (1)在门店经营范围内根据市场情况和不同时期的需求,制定相应的促销计划;

  (2)制定服务和烹饪技术培训计划和考核制度,定期组织厨师长,楼面部长及收银,根据点餐客人的需求和意见,及时改进,提高服务和出品质量。

  餐饮店长岗位职责 11

  1、负责店面人员的考勤,根据员工工作表现进行奖励和惩罚。

  2、参加每周本餐厅的`例会。

  3、与厨师长合作,共同完成每周或每日厨师长推荐。

  4、检查餐前准备情况,餐厅布置是否整齐划一,卫生是否清洁.

  5、处理客人的投诉,与客人沟通征得客人反馈建议.

  6、检查员工仪表。

  7、负责店面员工的培训,确保员工有良好的专业知识,技巧及良好的工作态度。

  8、根据工作需要,有权向店内员工指示或调动他们的工作.

  9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。

  10、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。

  11、检查督促服务员服务,对客人及工作人员提出问题热心给予解答.

  12、落场后督促服务员收拾,清点餐具及口布,对遗失或损坏贵重餐具要查明原因,酌情处理并报总经理.

  13、下班后,检查餐具是否已恢复完好状态,接手桌、酒水间、厅房门、灯、空调等餐厅设备是否已锁好、关好,如无特殊原因,服务人员不许滞留店内。

  14、对全店物品数量分析要心中有数,每月盘点,每日记帐。

  15、严格物品领用手续,登记要清,严防丢失。

  餐饮店长岗位职责 12

  1、制定酒馆经营目标和实现目标的`工作计划,并组织实施,监督和督促工作计划的执行情况;

  2、确定经营管理目标,负责组织制定并落实各岗位责任制;

  3、制定公平竞争的用人机制,指导员工的底培训工作,提高整体的服务质量。

  餐饮店长岗位职责 13

  1、负责门店日常经营管理,保证餐厅在有序、稳定的状态下运行,提升顾客满意度;

  2、通过有效的方法提升餐厅收入,通过资源的合理利用使餐厅利润最大化;

  3、负责餐厅团队建设,培养训练有素的'团队,保证餐厅的人员发展。

  4,对各大推广平台比较熟悉,合理利用推广平台

  餐饮店长岗位职责 14

  岗位职责:

  1、负责本店的经营管理工作,保证餐厅经营业务的正常进行。

  2、标准推行总部的规章制度、工作程序、质量标准。

  3、代表本店向公司做工作汇报,并提出相应业务和管理咨询。

  4、营业高峰期的巡视,检查服务质量、出品质量、卫生环境,并及时采取措施解决。

  5、检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作,确保安全、优质、高效。

  6、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的执行,控制本店的各项开支及成本消耗。

  7、日盘、周盘、月盘、固定资产盘点的执行到位。

  8、加强员工的职业道德教育,关心员工的思想和生活,加强员工的业务技能培训,不断提高全员业务素质,培训店里所有员工相关礼仪。

  9、协调、平衡各岗位的.关系,发现矛盾及时解决。

  10、分析每日经营状况,发现问题及时采取措施。

  11、保持餐厅设备设施整洁、完好、有效,及时报修和提出更新添置意见。

  职位要求:

  1、年龄25—32岁;

  2、至少2年连锁餐饮业管理岗位经验,具备知名连锁品牌管理经验者优先;

  3、熟悉人事、订货、设备、训练、财务等管理流程为佳,有丰富的行业知识;

  4、具备良好的团队管理能力和沟通能力,同时能承受较大的工作强度与工作压力;

  餐饮店长岗位职责 15

  领导设立工作团队的目标,提升组织能力,以身作则:

  在发生客流高峰或突发事件时保持冷静,确保门店的正常营运并为伙伴作出积极的.榜样。

  对伙伴进行培训并确保伙伴提供优质的顾客服务以表现出“顾客第一”的工作态度。

  制定行动计划并直接激励和领导门店团队推动公司项目的执行,以实现营运和组织目标。

  运用正直、诚实和求知的管理原则,提升咖世家的上海花千坊、价值和使命。

  计划、确认、传达并委派相应的工作和执行,以确保门店营运平稳进行。

  培训并指导门店团队采取行动并达成营运目标。经常性地审视门店环境和主要营运指标,认识问题、利害关系以及抓住机会点,对门店团队进行培训和指导,以达成营运目标。

  计划和执行为工作团队制定战略和营运计划,加以管理执行,并对结果进行评估:

  监控和管理门店的人员编制情况,以确保伙伴的职业发展和人才招募,进而满足和维持门店的营运需要

  餐饮店长岗位职责 16

  1、全面负责店面的`日常管理工作,执行公司的管理制度,传达公司的管理方针;

  2、带领门店员工完成既定营业指标;

  3、维护顾客关系,保持良好的顾客满意度;

  4、负责店面团队建设,处理好员工关系,对新入职员工做好指导,培训工作:

  餐饮店长岗位职责 17

  1、负责整个店面的日常管理,执行公司的管理制度,贯彻公司下达的方针政策;

  2、组织带领下属完成经营指标与利润指标;

  3、负责与顾客进行良好沟通,维护客户关系;保持良好的顾客满意度;

  4、组织检查、追踪、反馈餐厅的日常工作的开展,管控餐厅各项成本以提高利润,确保营运工作的'顺畅和稳定;

  5、店面团队建设,指导、培训、发展下属;

  6、负责整个店面的日常管理,执行公司的管理制度,贯彻公司下达的方针政策;

  7、负责店面员工的招聘;

  8、维持门店及公司品牌形象。

  餐饮店长岗位职责 18

  1、组织本店的经营管理工作。

  2、执行各项规章制度和拟订本店的工作计划及工作总结。

  3、代表本店向公司做工作汇报,并提出相应业务和管理咨询。

  4、营业高峰期的巡视,检查服务质量、出品质量,并及时采取措施解决。

  5、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控,落实本店经营范围内的合同的.执行,控制本店的各项开支及成本消耗。

  6、对下属员工实施业务考评与人才推荐,合理安排人事调动、任免。

  7、确保下属员工的人身、财产安全。

  8、加强员工的职业道德教育,关心员工的思想和生活,加强员工的业务技能培训。

  9、协调、平衡各部门的关系,发现矛盾及时解决。

  10、负责证件的办理年检和督促分店出纳办理员工的各类证件。

  11、负责店面的外围关系协调。

  12、分析每日经营状况,发现问题及时采取措施。

  餐饮店长岗位职责 19

  一、对门店的日常营运管理工作负责。

  二、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。

  三、对门店人员、财务、物料、设备、清洁的'平安操作负责。

  四、对突发事务等方面的工作预防、处理负责。

  五、对门店良好的整体卫生形象负责。

  六、对外场优质服务及指导负责。

  七、对内场良好出品质量负责。

  八、对全店成本与费用的有效限制负责。

  九、对公司制定营业目标的有效落实与达成负责。

  十、对门店员工的个人成长培训与关怀负责。

  十一、对财务出纳监督与日常管理的检查工作负责

  十二、对于门店相关的外联事物负责

  十三、对公司的工作内容下达与支配负责。

  餐饮店长岗位职责 20

  1.负责公司餐厅的全面经营管理工作;

  2.严格执行公司的规章制度、标准化工作流程、质量标准;

  3.定期分析改进餐厅的毛利水平,优化餐厅的`库存结构;

  4.负责餐厅资产盘点,损耗管理,资产设备的维护;

  5.负责餐厅员工管理、培训、考核及奖罚,激发员工积极性;

  6.妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。

  餐饮店长岗位职责 21

  1、全面负责门店日常营运工作,对营业额提升,顾客满意度,QSC,成本管控等方面负责;

  2、对公司下达的营业额指标能够有计划的落实到位;

  3、有人才培养复制的能力,能够打造门店梯队建设,有较强的带训和系统理论知识;

  4、具有较强的'责任心,沟通能力、抗压能力强,自律性高;

  5、做事认真、踏实、务实,有较强的上进心;

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