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工作分析访谈法
面谈法工作岗位分析表
职位名称 资深副经理 所属部门 管理组
工作地点 值班经理室 监督者 店长
直接上级 店长
直接下级 店长助理（1人）、储备经理（3人）、管理组长（5人）
一.职位设置的目的
本职位设置的目的是什么？ 餐厅人员管理，控制餐厅的成本，负责促销和培训的管理。同时监督餐厅的日常营运，处理一些突发事件或者顾客抱怨。并且负责与赣州其他肯德基餐厅之间货物、人员的
协调
二.职责
按顺序列举说明本职位的工作责任及其重要性
（责任分为每日、一定时期内与偶尔担负的三种类型）
1． 每日必做的 完成该任务花费的时间百分
（1） 对餐厅的营业额进行预估 10%
（2） 对各个工作站的物料进行检查 5%
（3） 管理餐厅的营运 70%
（4） 计算餐厅损耗 10%
（5） 人员安排与配置 15%
2．一定时间内必做的工作 频率
（季、月、周）
（1） 召开员工大会 一季度一次
（2） 餐厅大体清洁 一周一次
（3） 员工追踪考核 两周一次
（4） 训练员的晋升 一个月一次
3． 偶尔要做的工作
（1） 了解员工的工作感受及建议
（2） 随机对顾客采访听取建议
（3） 检查一些耐用品的损耗
三.教育要求
对于本职位的工作来说，哪些教育或知识是必需的？这些教育与知识可以从学校获
得，也可以通过自学、在职培训或工作实践获得。请确定下列教育或知识哪些是必
要的，并在每条开头的横线上打勾。
√ 任职者能够读写并理解基本的口头或书面指令。
√ 任职者能够理解并执行工作程序，以及理解上下级的隶属关系，能够进
行简单的数学运算和办公室设备的操作。 任职者能够理解并完成交给的任务，具备每分钟打50个文字的能力； 具备本职位工作需要的专业知识；
√ 具备相近专业领域的一般知识；
√ 具备商业管理与财政方面的基础知识与技能； 具备商业管理与财政方面的高级知识与技能；
√ 其他方面要求
具备灵活的管理头脑
四. 经验
本职位要求任职者具备哪些经验？请确定下列哪些经验是必需的。 只需要1个月的相关实习期或在职培训期； 只需要1-3个月的相关实习期或在职培训期； 只需要4-6个月的相关实习期或在职培训期； 只需要7-12个月的相关实习期或在职培训期；
√ 只需要1-3年的相关实习期或在职培训期； 只需要3-5年的相关实习期或在职培训期； 只需要5-8年的相关实习期或在职培训期； 需要8年以上的相关实习期或在职培训期；
其他方面的经验要求
熟悉餐厅各个工作站的具体操作流程
五. 担负的管理职责
任职者担负的管理责任有哪些？下列每项工作所花费时间的百分比是多少？
1． 工作指导 餐厅营运 73%
2． 布置工作 分配任务 3%
3． 检查工作 餐厅物料及损耗 3%
4． 制订计划 培训促销计划 2%
5． 目标管理 营业额 5%
6． 协调活动 与其他餐厅的协调 2%
7． 解决雇员问题 招聘与解雇 8%
8． 评价下属 员工考核 4%
任职者直接管理的职工人数 9
六. 工作关系
本职位的工作者有哪些联系？在描述这些联系时，要考虑这些联系是怎样建立的？在部
门内部还是部门外部？联系次数是否频繁？联系中包括信息搜集判断，还是仅仅作为一
种服务形式？哪些联系对部门有用？这里的联系对象包括本部门与外部的所有人员。
这个职位与餐厅的内外部都有比较频繁的联系。在餐厅内部，首先我要监督各个工作站
的工作完成情况：①前台的建议性销售是否做得到位 ②总配能否及时做出前台所需的
产品 ③厨房有没有按照PC的指示保证产品的存量 ④外送的餐点包装是否规范以及餐点的核对。 在餐厅的外部，主要负责与九方商业管理中心和其他肯德基餐厅之间人员、无聊等的调配，保证餐厅的正常营运。 联系还是比较频繁的，也不是居于一种形式，因为这些环节都需要控制好，减少失误。
任何一个环节都是与餐厅的利益挂钩的也是对工作完成度的考核。
七. 本职位所受到的监督与管理
本职位需要接受哪些监督和管理？接受的程度如何？通过下列情况加以确定并在每条
开头的横线上打勾 直接。任职者的工作简单重复进行，工作处于明确、具体的指导下，基本上每天
都接受指导；
√ 严密性。任职者要求按程序工作，从上级部门接受任务安排； 一般性。任职者可以有计划安排自己的工作，但需要不定期地与上级商讨例外的
复杂的问题； 有限性。任职者在一定目标与指导下，计划自己一定时期（每月）内的工作； 宏观指导。任职者可以独立地计划与实施自己的主要工作，只需要在目标方向上
与主管者要求保持一致； 自主性。任职者可以自主地确定工作目标。绩效标准只需与他人协商即可，不需要
征得上级同意。
八.决策责任
任职者独立决策的权限与范围有多大？做出的决定是否要由他人审核？如果要，那么由
谁审核？ 在餐厅的日常营运方面拥有一定的决策权限，这些权限拥有基本不需要由他人审核。在
餐厅的人事方面，例如人员的招聘与升迁。需要通过店长的审核。
九.错误分析
1。最易犯的错误有哪些？举例说明，并指出它们是操作上的，还是观念上的或两者
皆有。
在餐厅的物料及损耗控制上比较容易犯错误。 两者皆有。
2．这些错误多长时间才能被发现，谁能发现，常在哪些工工作分析访谈法作环节上被发现？
餐厅所提供的产品都是有一定的赏味期限。过了赏味期限都是需要废弃的，所以产品数量的控制容易出错，在顾客点餐时能及时纠错并处理。
物料方面：餐厅每周会有两次物料补给，由于仓储位置、保质期限的影响，物料
可能有时造成短缺。
3．这些错误存在哪些障碍？在纠正错误过程中可能出现什么枝节问题？
由于顾客的流量不稳定，以及工作人员的生产效率不同，在纠错过程中会造成一
些障碍 。如果控制成本过度有可能造成断货，而不注意控制成本，往往有可能造成
浪费。
十. 数据保密
任职者是否要对一些数据加以保密？保密的程度如何？保密对公司的利益有无影
响？请对下列情况予以确定并在每条开头的横线上打勾。 不保密。工作中没有任何数据需要保密； 有一点保密。偶尔有些数据需要保密；
√ 一般保密。一般情况下，需要保密，泄密将对公司起负作用； 绝大部分工作都需要保密，泄密将对公司有重大影响； 完全保密。稍加泄露，便会有损公司的名声和地位。
十一.工作条件
描述工作顺利进行时必需的生理条件、物理条件，如任职者工作期间站、走、负荷的时
间各是多少等？
要能吃苦，因为餐厅是24小时营业，所以班时是不固定的，有时可能需要上夜班，比
较难熬。办公室比较小并且进出的人比较多，工作环境比较嘈杂，所以要有耐心。
十二.心理要求
为了使工作顺利进行，对任职者在心理方面有哪些要求？
有责任心，有耐心，有活力。要用YES的态度对待员工和顾客。（Y：YES的态度，E眼神色交流，S：smile面带微笑）
十三．列出工作中所使用的机器或设备
一直使用 经常使用 偶尔使用
电脑 √
电话 √
十四．附加说明
本职位还有哪些方面需要补充说明，请列出。
餐厅里小孩子比较多要有耐心
为顾客提供一个安全舒适的用餐环境
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