如何选择婚宴菜肴

时间：2023-04-29 18:33:18 资料我要投稿

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如何选择婚宴菜肴

婚礼中菜肴的可口，对于来宾感受来说，绝对是衡量是否享受婚礼的重要指标。那么，如何可以提前确保菜肴的完美？

一、选择婚宴菜肴的技巧：菜系

婚宴中，比较常见的区分是粤菜、官府菜、地方特色菜，不同婚宴场地会着重自己擅长的菜系。官府菜是宫廷、府邸会所视为特色的菜系；地方菜系常见的有湖北菜系、云南菜、新疆菜等，新人在选择场地时，要根据来宾们的喜好特点，尽量做到面面俱到。

二、选择婚宴菜肴的技巧：菜单

婚宴场地一般都会具备多款菜单可以选择，所以要多加咨询、比较。重量级菜肴，如龙虾、蟹、鲍鱼、鱼翅、海参等一般都是同级别精心设计过，难以更改；但次一级别鹿肉、扇贝等，可以与场地方商榷更改或替换。尤其要注意：是否有对清真菜系有强烈要求的人。

三、选择婚宴菜肴的技巧：提前试吃

很多场地提供婚礼前菜肴试吃的服务，一般为4~6人免费试吃，新人不妨邀请父母或来宾提前试吃。一是试吃口味，初步判定是否合乎对婚礼的期望；二是试吃菜量，所以最好能要求是试吃整桌婚宴菜肴，避免来宾参加婚礼反而饿着肚子离开的尴尬；第三，试吃的过程中其实也是考量了场地方的服务。如果对方实在不提供免费试吃的服务，也可要求以优惠的价格提前试吃。

四、选择婚宴菜肴的技巧：上菜服务

婚礼当天来宾众多，要确保上菜渠道的专属与规划管理，避免上菜时碰撞来宾；冷盘先上，方便饥饿的来宾能稍微有实物垫饥；提前告知宴会上菜负责人当天的婚礼流程，方便在共同举杯前每位来宾桌前有酒水或饮料，在正式仪式落幕后立即上菜，避免来宾空等的尴尬。

五、选择婚宴菜肴的技巧：消费陷阱

由于不能精准知晓婚礼当天实际到场的来宾人数，新人在预订婚宴时一般采取N+1桌

形式，备用桌的费用计算要提前与会场沟通完毕。另外，注意以下消费陷阱：菜肴之外的酒水能否自带；婚宴套餐包含的饮料、酒水都具体包含哪些；自带酒水是否收取开瓶费或服务费。为了避免纠纷，所有注意事项都要落实到签订的合同里。

如何选择婚宴菜肴 [篇2]

随着春节的临近，新人们无不在为自己的婚宴场地所焦虑，酒楼、酒店到处都是，究竟该如何选择合适的婚宴场地呢？看看这些，希望能为你解忧解愁

价钱是首当其冲的考虑因素，另外还要考虑酒店提供的食物及服务素质以及场地环境等。

1、地区选择

新人可考虑选择的地点是否邻近新居、注册处或教堂、男家及女家以及亲友居所。同?r需留意该地点交通是否方便，例如邻近地铁站、巴士站，附近是否有泊车地方等。

2、价钱

选择的酒席价钱不要与当初的财政预算出入太大，因为每一桌酒席价钱相差几百，数十桌就相差数千元，可尝试与酒店负责人讲价，减去多余的项目或优惠，这样新人花费的金钱才会有效地运用。

3、食物及服务素质

若食物及服务素质要有保证，可以听由已经结过婚的朋友介绍，又或者找相熟的酒店，如果没有途径就唯有靠口碑，亦可以先自行光顾一次，审查其菜肴味道及服务水平。最好不要选择规模太小的，一来质量较难有保证，二来恐防未摆酒就已结束营业！选择集团经营的酒楼或酒店就更有保障。

4、场地环境及间隔

婚宴根据个人喜好而选取，例如喜欢高档豪华的可选择五星级酒店。当然，海景、名气、礼堂气派都可以是其中的考虑因素，新人实地观察会更加真实可靠。

至于间隔方面，如果新人摆的席数很多，例如五十席以上，必须留意场地礼堂可容纳的席数，尽量避免分开几层，一来新郎、新娘要走几层招呼十分不便，而且这样亦失去气派，宁可选择大型的礼堂，同样要避免狭窄或分散的婚宴场地。

5、配套服务

现今大部份稍有规模的酒店或酒楼都有婚宴套餐服务，例如包括婚蛋糕、酒店套房、嘉宾题名册，甚至婚纱摄影、花车、场地布置、回门礼品、请柬等等，赠送礼物视新人订酒席数量而定，但要留意一些套餐是否合客人口味，不要单看套餐菜量多少，问清楚每一项所包括的范围，例如请柬数量、花车租用时间、场地布置款式等，有时候这些优惠会因修改而另收费用。

婚宴上如何选择完美搭配组合，成为婚宴筹备的一大难题。哪些是必备菜肴呢？既要点的好，够档次，又要节省金钱。那么我们就来请经验人士讲解一下。

今天与一对准新人在他们订婚宴的酒楼见面，顺便给他们当参谋点了菜。点菜是我喜欢做的事，谁让我吃得多见得多呢。整桌下来，花销只相当于酒楼婚宴套餐的中低价，但档次绝对不会差。因为我以绿色、健康饮食的名义，大大方方为他们省下了钱。新人很高兴。酒楼经理也说我太内行了。

我为这对新人点了标准的16道菜：12道热菜、一道凉菜、一道咸汤、一道甜汤、一道青菜、一道主食。回到家里，意犹未尽，又总结了一番，写出来与将要办婚宴的新人分享：

点之前，心中要有个预算，大概要花多少钱，然后控制在这个范围内。首先点一至二道撑门面的菜，这道菜一定要高级，用来拉高整桌酒席的档次，然后再点一个讨彩头的菜，比如西芹百合，寓意百年好合。青菜点最便宜的时令菜，甜汤玉米羹比较好，金黄色，放在桌上很漂亮，可以丰富色彩；咸汤点野菌汤，这两道汤都符合绿色主题，重要的是既便宜又不掉档次。主食点什么意义都一样，所以可以点个最便宜的。凉菜，一个卤水大拼足够。这些都点完了，算下还有多少钱，然后再开始点热菜。

热菜是重头戏。鸡鸭鱼肉顺着点，再点豆制品、菌类菜。点热菜注意两点：一是注意器皿的搭配，器皿一定要美观；二是不要点鱼香肉丝、毛血旺之类的低档菜。因为毕竟是筳席，这类粗菜上桌，会拉下整桌酒席的档次。三是问清楚哪些菜可以打折。现在很多酒楼的婚宴都打折了，但基本上海鲜和河鲜是不打折的。有的酒楼玩狡猾，号称打9折，结果结起账来，这不能打折、那也不能打折。一般红肉都是可以打折的，但现在人不喜欢大荤，大荤也不符合健康饮食原则，所以这类红肉菜要点酒楼制作精致的特色菜肴。

所点的菜一定要高蛋白，低脂肪，这样才符合健康饮食潮流，显得有品，客人才会吃得舒服放心。重要的是，这些菜都属中档价格。婚宴的场所，最好订在一个装修豪华的酒楼，豪华就是派头，无声胜有声。而且那种酒楼餐具讲究，服务好，进餐时会觉得隆重，受尊敬，再佐以价廉物美的绿色健康菜肴。

这就是婚宴的最高境界；豪华装修、隆重进餐、平价美食。

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