吃牛血上火吗？牛血的营养价值有哪些

　　饮食是我们获取健康的方式，其中牛血在生活中很多人都说经常吃容易上火，但是牛血的营养价值非常的丰富，下面一起了解下吃牛血会上火吗？

　　牛血的营养价值

　　牛血呈碱性，能中和胃酸，对于胃酸过多引起的疼痛有治疗作用，同时健脾开胃，能缓解脾虚胃胀的症状发生。

　　吃牛血上火吗

　　不会上火的，但是要适量吃。

　　上火是非常痛苦的事情，所以一定要注意饮食的改善，上面就是对吃牛血会上火吗的介绍，希望容易上火的人要特别注意。

　　牛血的属性

　　1、科属

　　牛血。

　　2、产地

　　全国大部分地区均饲养，以南方水稻田地区为多。

　　3、别名

　　牛血。

　　4、简介

　　牛血是指牛科动物黄牛或水牛的血液。

　　牛血的营养价值

　　黄牛的新鲜牛血浆含90%的水和10%固体物质，后者含蛋白质80%，无机物10%，有机物10%。血浆的蛋白质主要有三种，即白蛋白(albumin)、球蛋白(globulin)及纤维蛋白原(fibrinogen)。血清与血浆成分的差别，在于血清中无纤维蛋白原。全血约含35%-40%的有形物，其中包括红细胞、白细胞及血小板，红细胞中含有一种重要的蛋白质，即血红蛋白(ferrohemoglobin)，是一种含铁(约0.4%)的复合蛋白质，其蛋白质部分是珠蛋白，其他部分是羟基血红素(hydroxyferroprotoporphyrin)，后者脱去铁则成原卟啉(protoporphyrin)。

　　非蛋白质的含氮物质，种类颇多，主要为尿素(urea)，尿酸(urid acid)，肌酸(caeatine)，肌酐(creatinine)，氨基酸(amino acid)等。脂类含量虽少，但颇复杂，其中包括磷脂类及胆甾醇(cholesterol)。碳水化物主要是葡萄糖(glucose)，其他有机物有酮体(acetonebody)，酚(phenol)，乳酸等(lactic acid)等，无机盐主要是氯、碳酸、磷酸、钠、钾、钙、镁盐。

　　牛血中还含天冬氨酸转氨酶(aspartate aminotransferase)，丙氨酸转氨酶(alanine aminotransferase glucose)，胆红素(bilirubin)，β-胡萝卜素(β-carotene)，维生素(vitamin)A，α-生育酚(α-tocopherol)，DL-α-生育酚乙酸酯(DL-α-tocopheryl acetate)等。

　　吃牛血的好处

　　牛血有补中、理血之功效。主治血痢、便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾病。服用方法可用鲜牛血加1/3或1/4水，精盐适量，搅拌均匀，煮熟或蒸熟，切块拌醋食用，也可用按上法加工好的牛血块，回锅煎炒或加调料做牛血块，回锅煎炒或加调料做牛血汤食用。

　　1、补血益气:适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群2、和胃健脾:中和胃酸，缓解胃痛。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　3、解毒:清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

　　4、调经:调理经期过长(短)或是月经过少(多)。

　　5、养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

　　吃牛血的最佳时间

　　随时。

　　牛血的选购方法

　　有关专家称，市民最好少在大排档吃牛血，要购买的话最好去买一些正规工厂生产的牛血。选择时首先要看有无气孔，因血中含有气体，一经加热后就会有较均匀的小孔，这是鉴别真牛血的首要条件。

　　牛血的副作用

　　一般没有特殊副作用。体质湿热，上火者，孕妇少食。

　　杨愔吐牛血名人故事

　　杨愔，字遵彦，小名秦王，出生于公元511年，弘农华阴（今河南灵宝北）人。他先后受到北魏、东魏和北齐的重用，十八岁时任通直散骑侍郎，后任吏部尚书、尚书令、骠骑大将军等官职。

　　史书记载有杨倍少年时期勤奋好学、聪慧机警的许多故事，这里只介绍其一，这个故事表明了杨愔从小机警多智。

　　公元523年，杨愔刚十二岁，北方少数民族柔然国王阿那瓌率兵南侵，各地镇守官兵不但不抗敌保民，反而趁机反叛，各霸一方，自相争杀。当时，杨愔的父亲杨津为定州刺史，杨愔随父读书。在混乱中，杨愔父子先被一支叛军俘获，后又落到葛荣率领的叛军手中。葛荣早有野心，在消灭了异己力量之后，自以为时机成熟，便登上天子位，立国号为齐，改年号为广安。葛荣做了天子，很需要人才。他对杨愔的才华早有所闻，再见他相貌俊秀，很是喜欢。于是，便令把杨氏父子从狱中放出，几天后，又设宴招待，提出要请他们父子二人出来做官，并欲将自己的女儿许配杨愔为妻。

　　杨津听后，认为杨家几代都受北魏恩宠，葛荣乃乱臣贼子，怎能认贼做父，在他手下做官？便要发作。杨愔却悄悄把父亲衣襟一拉，满脸堆笑地对葛荣说：“您的一番美意，我父子不胜感激，只是此事重大，须容我父子慎重考虑后才可定夺。”葛荣应允。

　　杨津回到住处，怒斥杨愔说：“我理应当场拒绝，你为什么要拦阻？你难道贪图富贵，想做他的女婿吗？”

　　杨愔见父亲气恼，急向父亲解释说：“我们现在是囚徒，生杀大权掌握在他的手中。此人喜怒无常，滥杀无辜。强行拒绝，只能白白送死。我们用智脱身，方为上策。”随后，他便对父亲附耳说了计策。

　　第二天，内侍突然向葛荣报告说：“杨愔病重。面色蜡黄，两眼发直，口不能言。”

　　葛荣闻言，心中疑惑。他想，昨日吃酒还好好的，今天怎么就病了呢？于是，葛荣来到杨津父子的住处。他见杨愔斜靠在床上，神色呆滞，杨津则在一旁落泪不止。他问杨津：“令郎从前有过这种病吗？”

　　杨津边施礼，边泣道：“时有发生，但从没有像今日这般严重！”

　　葛荣来到杨愔跟前，连叫数声，杨愔只是不语，连眼珠也不动一动。他正纳闷，不料杨愔噗的一声喷出一口血来，溅了葛荣一身。污血腥臭无比，葛荣感到作呕，急忙离开。

　　回去后，葛荣就再也不提要杨愔父子做官的事，更不用说以女儿相许了。平时侍奉他们父子的那些人也不见了。

　　原来，杨愔是装病，预先口含牛血。他们骗过葛荣以后不久，便伺机逃了。葛荣发现，后悔不及。父子二人终于回到了北魏。

　　牛血怎么吃

　　1、凉拌牛血，对于爱吃凉菜的我来说，我感觉什么东西都能够凉拌着吃，牛血是个好东西，我们来看看凉拌牛血怎么吃，去超市买点弄好的牛血，回家后用凉水洗两遍，然后切成长条或方块，水烧开，把牛血方进锅呢，时间根据自己切的薄厚决定，我们乘着煮牛血的时间，准备点葱姜蒜，耗油，生抽，陈醋，盐，味精，花椒粉，小米椒，把小米椒和葱姜蒜都切末，凉点凉白开，牛血煮好后，放入凉白开中过凉，然后捞出牛血装盘，撒上葱姜蒜末小米椒末，撒点花椒粉，盐，味精，倒入耗油，生抽，陈醋，烧点花生油，8至9成熟，烧好后浇入盘中，然后搅拌均匀，这样香香的凉拌牛血就好了，可以开吃了哈哈。

　　2、牛血炒大葱，把买来的牛血洗干净，然后拿四五根大葱，薄皮洗干净，把大葱切成半个小拇指长的节，准备花椒粉，十三香这里想吃辣的可以放点辣椒，不爱吃辣的不用放，准备点姜切末，姜粉也可以，盐，生抽，味极鲜，锅中放入豆油，先放牛血，放生抽，味极鲜，十三香，花椒粉，炒到牛血快熟后放入大葱，炒至大葱没有辣味就可以了，然后再放盐，重点：盐一定最后放入，然后拿出菜盘装盘，这菜和大米饭一起吃好吃。

　　牛血的功效与作用

　　1、牛血他可以补气益血，在生活中很多人的气血不足，贫血，经常买药物补品来补气益血，其实大课不必，因为牛血就是一个补气益血的物品，经常食用牛血可以补气益血，体质弱的人可以多吃。

　　2、牛血可以中和胃酸强健脾，和胃健脾是牛血的重要功效之一，它能使人体胃酸过多的时候，由胃酸引起的消化不良和胃痛腹痛起到很好的作用，牛血是一种碱性食品，就和化学反应一样，牛血中的碱性遇到人体胃中的酸性起中和反应，使人体中的酸碱性平衡，能够提高人们身体的免疫能力，使人身体更健康减少人发生疾病的几率。

　　3、牛血可以补充缺铁性贫血，在牛血中含有大量的铁元素，尤其是对于女性朋友来说牛血更应该多食用，它能使气血虚的人，以及女性闭经，缺铁性贫血，以及便血等诸多不良反应起到很好的预防作用。

　　4、牛血可以补充人身体中的营养物质，牛血中不仅含有蛋白质和碳水化合物以及脂肪和各种维生素和多种矿物质，人们在食用大量的牛血以后它能使人体中的各种营养物质尽快吸收促进人体功能正常代谢。

　　5、牛血可以排毒，人们在食用大量的牛血以后，它可以把人体中所堆积的毒素排出身体外，具有很好的排毒效果。

　　牛血的营养价值

　　牛血中有很多蛋白质，钠，钾，钙，镁，脂肪，葡萄糖，乳酸，铜体等各种营养物质。

　　1、补血益气，对于皮肤不好的人来说牛血是很好东西，它可以使皮肤不光滑红润的人得到很好的改善，也可以针对经常手脚冰凉的人，多食牛血可以得到手脚冰凉得到改善。

　　2、强健脾胃，对于脾胃不好的人来说牛血可以缓解由胃酸引起的胃痛，调节脾气虚弱，经常运动，就是不消化，胃胀，腹部胀痛，没有感冒等症状缺不爱东西，不运动也困乏运动也困乏。

　　3、养阴补虚，人的身体或多或少有点虚损，多吃牛血，可以补充人体的精气，使人体的肺部肾部得到很好的改善，特别是肺部肾部阴虚，久病成虚的人群。

　　4、排毒，生活中人们通过呼吸，吃饭，吸烟，喝酒等使人身体中积攒了一些毒气，而牛血恰好可以使人体中的毒排除，缓解身体虚弱，使身体更加健康。

　　5、调理月经，月经对于男生来说不陌生，对于女生来说那就是亲戚，月经来的少也多也不行，长也不行，短也不行，多吃点牛肉恰好可以改善这种问题，把亲戚招待好了，自然没问题了。

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