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食品检验顶岗实习周记
2015年食品检验顶岗实习周记
为贯彻落实学院有关文件及会议精神，根据“推行一年级见习、二年级短期实习、三年级顶岗实习的模式试验”的要求和“建设创新型学院，培养创新性专业人才”的目标，加强我院实践教学，增强学生动手能力，强化学生竞争和创业意识，提高学生综合能力素质，使学生能更好地适应未来的工作，结合我院专业实际，特制定本方案：
一、实习目的
实习是在学生完成了两学年的专业基础和专业理论课学习的基础上进行的。通过顶岗实习，使同学们广泛了解我国经济发展和企业改革的实际情况，将课堂上所学到的基础理论和专业知识与社会实践联系起来，增强感性认识，加深对书本知识理解，更好地将所学理论知识应用于业务实践，熟悉自己所从事的专业业务知识和行业运行情况，比较熟练地掌握专业技能，提高顶岗实习和独立工作能力，完成高职高专教学计划，达到培养目标，成为“一专多能”的专业复合型人才，为就业做好心理准备，给明年的毕业综合实习和实现顶岗实习与就业的零距离过渡奠定基础。同时，在实习的过程中可以了解当前区内外就业市场状况，转变就业观念，增强就业能力，通过实习达到就业的目的。
二、实习形式及时间安排
(一)校内实验、岗位体验性实习
时间：第一学年。通过课内实验及参观、短期实习完成。
1.校内实验实训：学生每小组成员为一基本实验单位，共同完成实验任务。每小组设组长一名，各成员分工协作，互相配合，设计实验程序、优选实验方案。教师课前讲解要点，实验过程中及时解答学生疑问，处理各种问题，引导启发学生动脑动手完成实验。教师根据每组实验结果及实验产品给每组评定一基础分，再根据每个学生的实验操作表现、实验报告具体评分。
2.校内外实训基地短期见习、实习：目标是认识企业，体验工作岗位，培养初步的敬业精神;主要形式有见习周、寒暑假见习、课程见习等;地点主要在校内生产性实训基地、校外实训基地、订单企业等。
(二)校内外实践基地顶岗实习
时间：第二学年。包括模拟食品公司项目化实训实习模式和暑期内短期顶岗实习。利用实践课时间、双休日、假期时间进行顶岗实习。学生分组，实训教师带队集中实习、指导。每个学生在每次顶岗实习结束时交一篇有关的顶岗实习报告。
附：暑假顶岗实训计划
1.实训时间：第一、二学年寒、暑假
2.实训方式：有关实践教师带队，对学生进行岗前培训。学生可选择校企联合企业中任何一个进行顶岗实训，时间要求两周以上。
3.实训目的：(1)通过短期顶岗实习，掌握各类食品的加工工艺;
(2)通过短期顶岗实习，提高学生的实践操作能力和综合职业能力。
4.实训内容：各类食品工艺各流程的操作、实践。
实训项目见下表：
项目
实习企业
实训内容
顶岗实训一
青州久久食品有限公司或青州益寿食品有限公司
食品速冻工艺各流程的操作、实践;食品品质控制;食品质检
顶岗实训二
山东安吉丸食品有限公司
各类食品的罐藏加工工艺，熟悉食品企业生产管理情况
顶岗实训三
山东新昌集团或山东得利斯集团
肉制品腌制、各类食品干制工艺实践;食品检验;食品营销
顶岗实训四
山东美佳集团
水产、果蔬食品保鲜、速冻工艺顶岗实习;食品检验;品质管理
顶岗实训五
青州广通食品集团食品厂
果蔬糖制、制汁顶岗实习;食品检验;食品营销;食品质量控制等
5.考评：要求学生每天写实习记录，整个实习结束后写出实习报告。教师根据学生的实习表现评分。
(三)综合顶岗实习
时间在第5-6学期进行。地点一般应安排在与综合实践活动内容相对应的生产规模较大的公司、企业、机关进行。如山东美佳集团、山东得利斯集团、山东安吉丸食品有限公司、山东新昌集团、青州久久食品有限公司、青州益寿食品有限公司、青州市广通食品厂、青州市云门酿造公司、青州市云门酒业公司、青州市科技示范园进行。全程共分为五个阶段：
第一阶段(第5学期9月10月)动员安排阶段：(1)宣讲实习管理制度、实习的意义、主要内容和组织安排意见，召开动员大会，进行思想政治教育。(2)联系实习单位，组织学生选择实习单位的面试，落实实习岗位。(3)自找单位实习的学生办理《双向选择实习单位》的审批手续。
项目编号
项目内容
学时安排
1
贴近实际工作岗位的技能训练模块
30学时
2
企业考察与调研
1天
3
顶岗实习报告会
1天
4
上海花千坊培训
1天
5
企业经营案例选讲
1天
6
国际国内形势分析模块
1天
7
就业指导培训
1天
8
企业家讲坛模块
1天
9
优秀毕业生讲坛模块
1天
10
毕业生网上注册培训
1天
11
往届毕业生就业经验交流
1天
12
组织参加院系组织的企业招聘会
1天
13
毕业论文选题指导模块
1天
第二阶段(第5学期10月11月)实习的前期阶段：(1)强化专业实践能力。(2)落实实习单位。(3)签订实习协议书。(4)缴费注册。(5)办离校进点手续。
第三阶段(第5学期11月次年5月)顶岗实习阶段：(1)学生在企业单位顶岗实习。(2)定期或不定期检查现场记录(周记)考核学生实践。(3)撰写实习业务工作总结和思想工作总结。
第四阶段(第三学年第二学期5月)总结交流阶段：顶岗实习结束后，返校总结交流实习成果与经验。向指导教师提交两个工作总结。参加不及格课程清考。
第五阶段(第三学年第二学期6月7月)毕业考核阶段：毕业工作总结考核，清理毕业前有关手续和办理离校手续工作。
1.实习方式及安排
(1)采取分散实习和集中实习方式，即采用以组织统一安排双向选择为主，个人自找单位实习为辅相结合的方式进行。
(2)教学途径：一是学生实习前在学校利用学生在校期间进行授课及考试。二是选聘实习本企业富有实践经验的专业技术员工任指导教师，指导学生实践。三是通过自学，搜集资料，扩大自己的知识面，完成毕业论文。
(3)集中实习：主要集中在学院集中联系的实习点进行顶岗实习。起止时间为第五学期至第六学期。
(4)分散实习：对不愿意选择系实习办提供实习单位的学生，也可自找单位分散实习，但必须报经系实习办审核和系实习指导小组批准。
2.实习内容及要求
(1)参加实习的同学须认真听取实习单位的有关情况介绍，阅读有关材料，了解相关业务活动的方法和要求，重点掌握实习单位各项业务管理的基本过程和基本方法。
(2)实习也可采取参加实习单位有关管理课题研究的方式。通过参与课题研究，使自己更加了解实习单位的管理实际情况，得到管理工作的实际锻炼，并为实习单位做出力所能及的贡献。采用此种实习方式的同学，可将毕业论文与毕业实习结合起来进行。
(3)所有实习同学在实习中期，必须向系实习领导小组作出书面汇报。书面汇报的主要内容是前一段时间的实习进展情况和后一阶段的实习安排等。
(4)在实习期间同学们要主动了解当前就业状况，掌握就业信息，转变就业观念，学习和掌握就业技巧方法，提升自身就业能力，力争早日就业。
(5和指导老师，整个实习期间必须与班主任和指导老师保持经常联系，确保信息畅通。
三、实习的组织领导
(一)成立由系领导、教研室主任组成的实习领导小组，下设办公室负责日常工作。
组长：魏怀生邢继德
副组长：翟江
成员：张玉清李京东孙建梅周大鹏孙玉泉曹安堂有关辅导员
(二)实习期间，全体实习同学必须在实习领导小组的领导下，服从各实习单位的安排，认真地、圆满地完成实习任务。
(三)集体实习的，要成立实习小组，指定一名同学作为负责人。
(四)实习实行“分级负责，岗位管理”的机制，各岗位的职责如下：
1.系指导小组的主要职责为
(1)负责统筹实习的全过程的组织安排和制订实施计划。
(2)检查教学实习计划的落实，解决实习过程中存在的问题。
(3)沟通处理好实习单位的关系，研究处理实习学生的有关问题。
(4)审定毕业论文题目，选聘指导教师或带队教师。
(5)审核先进实习单位，先进指导教师，优秀实习生和优秀毕业论文或优秀综合实践报告
2.系实习指导小组办公室(简称实习办)的主要职责为
(1)承办对外联系实践教学实习与见习单位，落实实习岗位，安排学生顶岗实习等前期准备工作，办理学生自找单位实习审批手续。
(2)切实做好协调、接待和服务工作。负责沟通与安排联合办学双方领导的友好协商会，起草实习《协议书》，完善联合培养手续。做好校外教学基地的申报工作，建立健全校外教学与见习基地的管理制度。
(3)起草专业实践教学实习和毕业综合实习的实习计划、实习总结和《安排意见》，完善实践教学管理的规章制度和有关工作总结报告等管理文件。
(4)协助实习班辅导员和指导教师加强实习生的思想政治教育和遵纪守法教育，使实习生保持良好的心态和工作态度，在社会实践中磨练意志，树立正确的荣辱观、苦乐观、人生观、价值观和世界观。
(5)协助党总支、团总支组织党团员开展讲学习、讲政治、讲正气的“三讲”和“八荣八”的活动，过好党团组织生活，充分发挥党团员在实习岗位中的先锋模范作用。
(6)坚持原则，照章办事。实事求是地介绍实习点或用人单位情况，及时安排学生面试，切实做好学生“双向选择”实习与见习单位的审批工作。
(7)严格执行实践教学规章制度，对违纪学生必须依据情节，按程序逐级上报，严肃查处。
(8)按照专业教学计划和有关规定，安排实践教学环节，认真考勤汇总登记，定期检查评估，做好实习生业务能力考核和综合测评，择优安排或推荐毕业生就业工作。
(9)认真总结经验，特别要总结典型经验，组织经验交流会，做好评优评奖工作。
(10)推荐或选送优秀先进实习单位、优秀指导教师、优秀实习生和优秀毕业论文或优秀综合实践报告人选名单和材料。
(11)完成院系领导交办的工作任务。
3.带队教师和指导教师的主要职责为
(1)贯彻落实院系布置的各项任务。
(2)根据本专业方向的教学要求及学生实习的实际情况，拟定论文选题方向，送交系教研室。
(3)指导学生确定毕业论文题目，认真审阅学生论文提纲，提出修改意见。对论文写出评语并提出建议成绩。
(4)严格考核学生，作好学生实习鉴定，完成实习任务，写出实习工作总结。
4.实习辅导员的主要职责
(1)按照教学实习计划，具体组织安排学生上岗实习。
(2)沟通和搞好实习单位的关系，定期向实习指导小组办公室通报学生实习情况。
(3)加强实习生的思想政治教育和遵纪守法教育，使实习生保持良好的心态和工作态度，在社会实践中磨练意志，树立正确的荣辱观、苦乐观、人生观、价值观和世界观。及时向实习指导小组办公室反映和沟通学生实习情况。
(4)定期或不定期到实习点进行检查，主动与实习企业指导老师或相关领导沟通，掌握学生的实习动态。
(5)作好工作记录，及时向上级沟通和汇报工作，认真总结经验，特别要总结典型经验，表扬好人好事。
(6)对违反纪律的实习学生，辅导员除做好学生的思想教育工作外，还应收集相关违纪事实，及时上报系实习指导办，按有关违纪处理办法进行处理。
(7)做好学生在岗实习期间的考勤登记工作，定期检查。
(8)做好学生实习鉴定，评选“优秀实习生”。
(9)完成院系领导交办的工作任务。
5.班委和实习小组的主要职责
(1)负责实习期间学生的自我管理、自我教育工作。
(2)组织和督促学生自我完成各项实习任务。
(3)严格对实习学生进行考勤登记。
(4)发扬团队精神，关心爱护学生，及时向实习班班主任或企业指导老师汇报学生思想和实习情况以及存在的问题。
(5)处理好实习单位人与事的关系，维护院系的声誉和企业的形象。
(6)抓好学风、班风和工作作风的建设。定期过好班、组民主生活会。
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