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常见的蔬菜种类
常见的蔬菜种类，蔬菜种类繁多，可食用部位多样，有嫩叶、新鲜的种子和果实、膨大的肉质根或块茎，还有嫩茎、花球或幼苗。下面小编为大家分享常见的蔬菜种类，一起来了解一下吧。
常见的蔬菜种类1
1、牙苗类
平时生活中的蔬菜有很多种类，那么蔬菜类有哪些呢，牙苗类是一种有机蔬菜，它的口感独特营养价值高，平时最常见的豆苗、绿豆芽、姜芽等蔬菜，都是属于牙苗类的。
2、叶菜类
叶菜类的蔬菜对生长环境、土壤、养分要求都比较严格，平时最常见的空心菜、大白菜、苋菜等都属于叶菜类的，它们的主要营养就在叶片中，平时很多人都喜欢食用叶菜类的蔬菜。
3、根茎类
在蔬菜的种类中也有根茎类的.，萝卜、土豆、山药等蔬菜都属于根茎类的，它们的根部比较发达，生长出的果实一般都在土壤里，平时我们可以将它们熬汤、炒菜、榨汁食用。
4、球茎类
球茎类的蔬菜和根茎类的差不多，在生活中慈姑、芋、大蒜等都是球茎类的，球茎类的蔬菜比较营养价值高，我们可以不用购买种子，直接用它们的球茎来繁殖。
5、果菜类
果菜类可以叫做水果，也可以叫做蔬菜，一般番茄、青椒、尖椒等都是果菜类的，它们适合混合其它食物一起食用，可以使食物的口感更佳，由于其营养价值过高，所以果菜类深受人们的喜爱。
6、肉质类
在平时很多蔬菜它们的根部都是肉质的，比如莲藕、萝卜、红薯等，它们在养殖的过程中，不需要过多的给它浇水，很容易使它的根部腐烂，导致它无法结出果实。
7、茄果类
茄果类的蔬菜形态和其它的蔬菜有着很大的区别，一般有茄子、番茄、辣椒等蔬菜，它们果实中有着十分充足的水分，可以及时的给身体补充能量，对身体健康有着很不错的帮助。
8、瓜类
生活中瓜类的蔬菜有很多，瓜类有冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜等，它们蕴含着多种维生素、膳食纤维等营养物质，长期食用瓜类蔬菜可润滑肠胃，排解肠胃中的有害物质，使肠胃更加健康。
9、菌类
菌类蔬菜比较特殊，菌类的适应能力、生命力都是极高的，一般喜欢生长在阴暗潮湿的环境下，蘑菇、黑木耳、灵芝等都属于菌类蔬菜，它有着很丰富的营养物质，长期食用可预防癌症。
10、豆类
蔬菜类还有豆类的，一般最常见的豆类有黄豆、豇豆、绿豆等，豆类蔬菜食用方法有很多种，可以用豆类熬汤、炒菜、煮粥等食物吃，养殖豆类蔬菜时，需给它充足的光照、水分和养分，不然会降低它们的产量。
常见的蔬菜种类2
一、植物学分类
主要依据植物形态特征，尤其是花的形态特征进行分类。我国栽培和食用的蔬菜近70科约300种。该方法明确了各种蔬菜在遗传和系统发生上的亲缘关系，以及在形态和生理上的差异。这个分类方法在蔬菜栽培上主要应用，一是在蔬菜栽培制度设计中指导轮作倒茬；二是在蔬菜种子生产中指导指定隔离措施。我们常见蔬菜所属科如下。
1、双子叶植物蔬菜
藜科：菠菜、叶甜菜、根甜菜。
落葵科：红花落葵、白花落葵。别名木耳菜。
苋科：苋菜。
豆科：菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、刀豆、扁豆、苜蓿（金花菜）、葛、豆薯（地瓜或凉薯）、大豆、绿豆。
锦葵科：黄秋葵、冬寒菜。
十字花科：白菜、乌塌菜、芥菜、羽衣甘蓝、结球甘蓝（包菜或包心菜）、孢子甘蓝、球茎甘蓝（苤蓝）、花椰菜（花菜）、青花菜（西兰花）、芥蓝、萝卜、荠菜、豆瓣菜。
葫芦科：黄瓜、甜瓜、网纹甜瓜、哈密瓜、菜瓜、冬瓜、瓠子、西葫芦、南瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。
伞形花科：胡萝卜、芹菜（西芹和根芹）、茴香、芫荽（香菜）、香芹、水芹。
茄科：茄子、番茄、辣椒、马铃薯、枸杞。
楝科：香椿。
旋花科：蕹菜（空心菜）、红薯。
菊科：莴苣、茼蒿、紫背天葵。
蔷薇科：草莓。
马齿苋科：马齿苋。
2、单子叶植物蔬菜
百合科：韭菜、大葱、分葱、洋葱、大蒜、细香葱、韭黄、石刁柏（芦笋）、黄花菜（金针菜）。
薯蓣科：薯蓣（山药）、参薯（脚板薯）。
姜科：姜。
禾本科：玉米、茭白。
天南星科：芋头、香芋。
二、食用器官分类
根据食用部位的`植物学器官进行分类，包括根菜类：茎菜类：叶菜类：花菜类和果菜类。该分类方法适合于蔬菜商品流通和营销。
1、根菜类：指所有以植物学根或其变态器官为食用产品的一类蔬菜。
（1）肉质直根类蔬菜：由直根膨大成为产品器官，萝卜、胡萝卜、根用芥菜、根甜菜等。
（2）块根类蔬菜：由侧根或不定根膨大成块状作为产品器官，豆薯、红薯、葛等。
2、茎菜类：指以植物学茎或其变态器官为食用产品的一类蔬菜。
（1）地下茎类蔬菜：块茎类（马铃薯、山药）、根茎类（藕、姜）、球茎类（荸荠、芋头）。
（2）地上茎类蔬菜：肉质茎（茭白、莴笋、茎用芥菜、苤蓝）和嫩茎（芦笋、竹笋）。
（1）普通叶菜类：以叶丛为食用产品，青菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜、小叶茼蒿、黄芽白秧子等。
（2）结球叶菜类：以叶球为食用产品，包菜、大白菜、结球生菜等。
（3）香辛叶菜类：以具有香辛风味的植物学叶为食用产品，大葱、韭菜、香菜、茴香等。
（4）鳞茎菜类：以由叶肥大形成的鳞茎为食用产品，洋葱、大蒜等。
3、花菜类：指以植物学花及其变态器官为食用产品的一类蔬菜。
（1）花器类：以花蕾或花器为食用产品，黄花菜等。
（2）花茎类：以肥大变态的花枝为食用产品，花椰菜、青花菜、菜苔、芥蓝等。
4、果菜类：指以植物学果实为食用产品的一类蔬菜。
（1）浆果类：以肉质浆果为食用产品，番茄、茄子、辣椒等。
（2）荚果类：以脆嫩豆荚或豆粒为食用产品，菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆等。
（3）瓠果类：以肉质瓠果为食用产品，黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、佛手瓜、西葫芦等。
三、农业生物学分类
按生物学特性和栽培相似性进行分类。更贴近蔬菜栽培生产实际。
1、根菜类：萝卜、胡萝卜。
2、白菜类：大白菜、青菜、乌塌菜、黄心乌。
3、甘蓝类：包菜、花菜、西兰花、芥蓝、苤蓝、孢子甘蓝。
4、芥菜类：芥菜头、叶用芥菜。
5、绿叶菜类：莴苣、芹菜、菠菜、空心菜、苋菜、香菜、叶用甜菜、木耳菜、茼蒿、冬寒菜。
6、茄果类：茄子、番茄、辣椒。
7、瓜类：黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦、毛节瓜、瓠子。
8、豆类：四季豆、豇豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆。
9、葱蒜类：洋葱、大葱、大蒜、韭菜、韭黄、分葱、香葱。
10、薯芋类：马铃薯、芋、姜、山药、豆薯、葛、脚板薯。
11、水生蔬菜、藕、茭白、荸荠、水芹菜、水空心菜。
12、多年生蔬菜及杂类：竹笋、芦笋、草莓、黄秋葵、香椿、豌豆苗。
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