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西餐红酒知识
提到品质生活，我们脑子里可能会浮现出葡萄酒、咖啡、西餐等元素的场景。或许这是长久以来影视作品带给我们的印象。下面为大家分享了西餐的红酒知识，欢迎借鉴！
一、酿酒葡萄与食用葡萄的区别
食用葡萄：粒大、皮薄、肉多、汁少。
酿酒葡萄：粒小、皮厚、肉少、汁多。
二、葡萄酒的品酒步骤看：倾斜酒杯45度观看酒的颜色。
摇：酒杯逆时针摇晃以释放酒的香气。
闻：将鼻子深入杯中轻闻几下。
品：喝上半口，让酒液在口中打转到达口腔各个部位。
三、葡萄酒适饮温度
成熟浓郁的红葡萄酒：15----18度
浓郁型的白葡萄酒： 12----16度
起泡酒、香槟： 7------8度
冰酒： 3------5度
四、葡萄酒的储存条件
1、温度：一般是15---20摄氏度。
2、湿度：50%--75%。湿度过高会令酒标发霉，湿度过低会令橡木塞干缩。
3、亮度：避免强烈的太阳光或光源照射。
4、平稳：避免过多或经常性震动。
5、气味：避免有强烈刺激性异渗入。
五、汽酒和加烈葡萄酒
汽酒：保留了发酵时的二氧化碳就成了汽酒，酒精含量在8%---14%，有红、白、粉红色三种。汽酒一般是将不同年份、不同品种、不同产区的酒加以混合而成，使酒的品质保持一定的水准，所以标签也没有标示年份与葡萄品种。
加烈葡萄酒：在发酵过程中加入白兰地以添加酒精来终止发酵所得的酒，酒精含量一般在18%---22%。
六、如何理解干红、干白
可以分为干型、半干型、半甜型及甜型四种。
干型糖度：1000毫升含4克以下的糖。
半干型糖度：1000毫升含4克以上12克以下的糖。
半甜型糖度：1000毫升含12--45克的糖。
甜型糖度：1000毫升含45克以上的糖。
七、新世界与旧世界
许多欧洲葡萄酒出产国酿酒历史比较悠久，在葡萄酒行业称之为老世界。在欧洲以外的葡萄酒出产国，在葡萄酒行业称之为新世界。
老世界国家有：法国、意大利、德国、西班牙等。
新世界国家有：美国、澳大利亚、南非、智利、新西兰等。
八、好的葡萄酒年份
82年、90年、96年、2000年、2005年等
九、什么是副牌酒？与正牌酒有何差异？
许多名庄除了正牌酒也会出副牌酒，为了保证其正牌酒的品质和声誉，各庄园都有严格的质量标准。由于种种原因（如当年天气不好，树龄年轻等）凡达不到酿制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不会用于酿造正牌酒。但并不等于这些葡萄、葡萄汁不能酿酒（而且会有相当多的数量），通常会用来酿制质量标准比正牌酒次一等级的副牌酒。
由于都采用同一庄园的葡萄和酿造技术，副牌酒都具有正牌酒的神韵，但浓郁与复杂程度以及留香时间就不及正牌酒，自然价格也实惠多了。
十、同样是葡萄酒为何价格相差甚远？
1、葡萄酒品质的优劣与其知名度。
2、葡萄酒的酿制工艺，例如手工摘葡萄，使用橡木桶等会使成本增加。
3、葡萄原产地的特色风味，例如葡萄园很小，但品质出众，而且独一无二，因此如果市场需求量大，价格自然就会上涨。
4、需要特殊的葡萄品种，例如SYRAH的成本是CHARDONNAY的两倍。
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