食品安全员岗位职责

时间：2024-10-05 13:26:30 岗位职责我要投稿

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食品安全员岗位职责

　　在发展不断提速的社会中，岗位职责起到的作用越来越大，制定岗位职责可以减少违章行为和违章事故的发生。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？以下是小编为大家整理的食品安全员岗位职责，欢迎阅读与收藏。

食品安全员岗位职责

食品安全员岗位职责1

　　职责

　　1、负责食品质量安全体系的实施；

　　2.负责食品安全的监督和实施；

　　3.负责法律法规的.标准化和实施；

　　4.负责食品安全和系统监管信息的收集、分析、传递、提交和发布；

　　5.参与异常情况原因调查；

　　6.完成上级交代的其他工作。

　　任职资格

　　1.男女不限，25-45岁；

　　2、大专以上学历，食品、化学或相关专业；

　　3.有三年以上食品安全和制度工作经验者优先；

　　4.工作认真负责，表达能力好。

食品安全员岗位职责2

　　一、制定饮食中心食品卫生管理制度和岗位卫生管理制度及职责并对执行情况进行督促检查。

　　二、检查食品安全状况并记录，对检查中发现的.违规行为提出处理意见。

　　三、制定饮食中心食堂卫生设施改善规划。

　　四、组织中心员工进行食品安全有关法规和知识的培训。

　　五、建立食品安全管理档案。

　　六、建立并执行食堂员工健康管理制度。

　　七、协助食品安全管理机构实施食品安全监督、监测。

　　八、与食品安全有关的其他管理工作。

食品安全员岗位职责3

　　一、天准时到食堂进行环境卫生检查，对不达标的项目，要责令食堂工作人员即刻整改。

　　二、每天对食堂进货进行验收，对不达标食品进行消毁处理。

　　三、中午师生就餐之前到食堂对饭菜进行卫生合格检查。

　　四、对食堂菜的品种进行监督，一周内菜不能重复。

　　五、在卫生检查时发现重大问题及时向学校领导汇报。

　　六、工作认真，以身作则，准时到位。

　　七、食堂发生卫生事故，追究卫生管理员责任。

食品安全员岗位职责4

　　一、负责组织员工参加食品安全知识的学习和培训，做好培训档案的`建立工作；

　　二、负责组织员工年度健康检查，建立健康档案，督促患有食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的岗位；

　　三、制定本单位食品安全管理制度和岗位责任制，监督检查执行情况；

　　四、负责检查记录餐饮服务经营过程中的食品安全状况，及时制止并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为提出处理意见；

　　五、负责受理投诉举报，认真记录每一次投诉举报，配合监管部门调查处理；

　　六、接受并配合食品药品监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并提供有关资料和情况；

七、完成与食品安全有关的上级交办的其他管理工作。

食品安全员岗位职责5

　　1、根据上级安排，积极参与农村药品“两网”建设及食品药品安全监督管理方面的法律、法规、政策的`宣传及服务；

　　2、负责本行政村卫生所（室）、个体诊所、食品经营户进行日常检查，并做好检查记录；

　　3、负责本行政村内食品药品违法案件的举报,协助执法人员进行调查取证；

　　4、及时上报本辖区内的食品药品安全事故，做好上情下达,下情上传；

　　5、负责本村农户自办酒席宣传指导、备案工作；

　　6、完成上级交办的其他食品药品安全工作任务。

食品安全员岗位职责6

　　根据公司的质量管理目标，制定和完善各种质量检验规章制度。

　　参与质量体系运行的维护和监督，组织质量审核管理。

　　根据质量管理计划，完成年度、月度、周度质量检验工作，总结分析质量检验结果。

　　跟踪、反馈、报告重大、批量的问题点(在周会/月会上公布)。

　　根据公司安全管理目标，制定安全工作计划，监督/跟进项目现场安全工作的实施情况。

　　培训和指导各项目点的安全员，定期组织安全员会议，充分发挥其安全生产监督管理的作用。

　　对公司各生产岗位的生产安全、质量安全进行监督考核，并进行安全生产知识培训。

　　定期组织安全检查，严格控制各餐饮中心存在的`隐患。

　　大型节假日前，督促各项目点反复检查用电设施设备，关闭各种电源，关闭窗户。

　　总部办公设施设备的安全管理，做好防火防盗工作，杜绝责任事故的发生。

　　定期组织其他与运营相关的培训工作。

食品安全员岗位职责7

　　1、负责生产过程的质量控制，按照工艺标准进行生产，保障过程产品品质;

　　2、定期审核、管理工厂辅料供应商，确保到厂辅料符合食品卫生安全要求;

　　3、负责原料、包材、半成品、成品的抽样、留样、检验、并出具报告;

　　4、与检验相关的`ISO、GMP质量管理体系运行与维护;证件的整理与提交工作;

　　5、上级交办的其他工作。

食品安全员岗位职责8

　　1、负责本单位餐饮服务食品安全管理制度的制定以及实施. 2、组织从业人员食品知识培训，建立培训档案,督促从业人员进行健康检查,建立档案. 3、落实食品原料、食品添加剂等采购索证需要、进货查验，记录和食品添加贮存、使用进行管理.

　　4、对餐具的清洗、消毒、维护进行规范管理并做好消毒记录。

　　5、监督检查食品加工过程并记录。

　　6、对场所环境卫生和厨餐垃圾处理进行管理并进行登记。

　　7、发生疑似食品中毒和食品污染事故时,及时报告餐饮监督部门并配合调查处理. 8、其他保证餐管食品服务安全有关的'管理工作。

食品安全员岗位职责9

　　1、采购员岗位职责

　　1.1认真学习掌握《食品卫生法》。

　　1.2采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。

　　1.3凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受总务部监督。

　　1.4采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无"食品一律不得购买。

　　1.5采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。

　　1.6采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。

　　1.7回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。

　　1.8及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。

　　1.9采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。

　　1.10尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。

　　2、厨师岗位职责

　　2.1保证员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。

　　2.2与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫

　　生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。

　　2.3做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。

　　2.4团结协作，有团队精神。

　　2.5语言文明，不与员工争吵。

　　2.6协助制订食谱，搞好员工营养配餐。

　　2.7负责工作场所安全及节能工作。

　　2.8完成领导交办的临时性工作。

　　3、验收员岗位职责

　　3.1验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。

　　3.2检查所购食品有无合格或检疫证明。

　　3.3腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。

　　3.4验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。

　　3.5验收记录妥善保存以备查考。

　　3.6及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。

　　4、仓库保管员岗位职责

　　4.1进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。

　　4.2如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。

　　4.3各类食品（包括粮食）领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

　　4.4仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。

　　4.5仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。

　　4.6经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

　　4.7做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。

　　4.8仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。

　　4.9每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。

　　5、餐（饮）具清洗消毒岗位职责

　　5.1洗碗间操作过程中必须做到五点：（1）去残渣。（2）清洗。（3）消毒。（4）冲洗。（5）保洁，清洗池随时保持水质清澈。

　　5.2所有应该保洁的餐具必须摆放整齐，用洁净纱布盖上或者放入保洁柜。

　　5.3在不使用水、电、气的`情况下必须及时关闭，下班后必须关闭窗户、锁好门，确保安全。

　　5.4指定的销售人员必须按时到达销售岗位，做好销售工作或到餐具回收岗位做好餐具清理，同时做好本岗位的交接，其余人员做好清洗餐具的准备工作。

　　5.5随时做好场地卫生，下水道盖子必须盖严，下水道过滤网不能提起，下水道垃圾必须用专用工具打捞，确保污水道畅通无阻。

　　5.6做到生熟容器分开清洗，分开消毒，分开存放。制定：审核：核准：工作任务。

食品安全员岗位职责10

　　职责：

　　1.负责项目人员的健康管理(包括日常体温测量和五病检查)；

　　2.食品安全档案管理(包括分类、归档等)；

　　3.食品采购监督(包括供应商资质、添加剂及相关产品监督检验)；

　　4.食品安全检查(包括食品材料各环节的安全检查、监督部门的'跟进检查等。

　　5.食品安全知识宣传(包括法律法规及相关知识培训等)。)及其他相关工作。

　　任职资格：

　　1、食品质量与安全、食品检测、公共卫生等相关专业，大专以上学历；

　　2.热爱餐饮业，有相关工作经验优先，有食品安全管理员证优先；

　　3.勤奋踏实，团结协作。

食品安全员岗位职责11

　　一、岗位责任制度

　　1、负责人岗位职责对食品的经营负全面责任负责建立、健全质量管理体系加强对业务经营人员的质量教育保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作每年组织一次全员身体检查.

　　2、管理人员岗位职责对食品安全管理工作负直接责任按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染建立并管理员工健康档案每年负责安排从业人员的健康检查监督检查员工保持日常个人卫生负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内确保经营食品的质量发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告。

　　3、购销人员岗位职责严禁采购法律法规禁止上市销售的食品严禁从证照不全的企业采购食品进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等确保所售出的`食品在保质期内并应定期检查在售食品的外观性状和保质期发现问题立即下架同时向食品安全管理人员报告。

　　二、从业人员卫生管理制度

　　1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明且每年进行健康检查定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训.

　　2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员不得从事接

　　触直接入口食品的工作。

　　3、注意个人清洁卫生做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴统一整洁的工作服并应经常换洗保持清洁.在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内不可放置在工作区内。

　　三、销售管理制度

　　1、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆场等场所的直线距离25米以上并设置密闭的垃圾容器及时清除垃圾搞好防尘、防蝇、防鼠工作确保环境整洁. 2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构配有经专业培训的食品安全专职管理人员。

　　3、食品陈列设施布局合理划定食品经营区域食品与非食品分开存放不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品.保证食品外观清洁如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。

　　4、散装食品销售必须按“生熟分离"原则分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌"标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容做到“一货一牌、货牌对应”.销售直接入口的散装食品必须由专人负责为消费者提供分拣和包装服务提供给消费者符合卫生要求的小包装。操作时应穿工作服戴口罩、手套和帽子使用专用工具取货。

　　5、生鲜食品应纳入“厦门市生鲜食品安全监管系统"销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施配备符合要求的检测设备.

　　6、熟食制品销售间入口处应设预进间设更衣及洗手、消毒设施采用非手动

　　式的水龙头。配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具食品要有防尘材料遮盖。

　　四、进销货台账制度

　　1、食品批发商建立食品进销货台帐制度食品零售商建立食品进货台帐制度。

　　2、建立食品进销货台帐制度如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容或者保留载有上述信息的票据。

　　3、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等运用电子台帐软件开具供货凭证凭证格式为三联第一联存根批发商销货台账第二联购货单位零售商记账凭证第三联随货同行零售商进货台账。

　　4、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜按照供货商、进货时间、商品类别等不同将供货凭证进行分类整理定期装订成册落实台账管理。批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时扫描到电子台账软件中并上传福建省工商局流通领域食品安全备案数据库.销售生鲜食品的可通过厦门市生鲜食品安全监管信息系统生成和记录进货台帐.

　　5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实不得伪造保存期限不得少于两年。

　　五、仓库管理制度

　　1、食品仓库必须做到专用不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度.食品及食品原料入库时库管员应对其质量和数量进行验收并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日

　　期、保质期、包装情况等并按入库时间的先后分类存放感官检查不合格的食品不得入库.设有不安全食品暂存专柜并有记录本。

　　2、食品仓库应有良好通风保持库房内所需温度和湿度防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备包括冷藏库柜和冷冻库柜。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作定期对库房周围进行卫生清扫消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所. 3、食品存放设隔离地面的平台和层架离墙30厘米以上最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存并有明显标识。

　　六、除虫灭害制度

　　1、食品销售场所内不得使用鼠药配备一定数量的灭蝇灯并保证能正常工作。熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施定期消毒。

　　2、应定期进行除虫灭害工作防止害虫孳生.使用杀虫剂进行除虫灭害应由专人按照规定的使用方法进行。除虫灭害工作不能在营业时间进行实施时对各种食品应有保护措施。使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

　　七、卫生检查及奖惩制度

　　1、卫生管理工作有领导分管和专人管理制定卫生检查及奖惩制度并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查组织从业人员学习卫生知识和有关法规并组织培训考核考核成绩与奖惩挂钩.

　　2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实做到每天在营业前后有检查检查记录完备。严格从业人员卫生操作程序逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。检查中发现问题仍未改进的按有关奖惩制度严格处理。