学校食堂厨师责任书

　　随着社会不断地进步，责任书的使用频率逐渐增多，签订责任书可以有效强化及责任，明确目标方向。那么你真正懂得怎么制定责任书吗？下面是小编为大家收集的学校食堂厨师责任书，仅供参考，欢迎大家阅读。

学校食堂厨师责任书1

　　甲方：___________学校

　　乙方：_____

　　根据《中华人民共和国食品安全法》及省市县有关食品卫生的有关规定要求，为落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，结合学校食堂的实际情况，特制定本责任书。

　　一、供应商责任：_____

　　1、凡是给学校食堂供货的.供应商必须向学校提供有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质检报告》等。

　　2、供应商每次供货必须根据学校确定的产品（质量或数量）进行供货，供应商不得提供非学校确定的产品（质量或数量）进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己承担。

　　3、供应商供货的`同时必须提供食品原材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间等。

　　4、供应商不得向学校提供对人体有害的`食品原辅材料，供应商提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商严格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食品安全法》等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。

　　5、供货商应在规定的时间提供食品，不得延迟或以任何理由不供货、少供货，延误学校食堂正常运转，初次予以警告，再次解除供货合同，取消其供货资格。

　　6、学校享有选择供货商的权力，供货商无权干涉学校的选择权。

　　二、责任追究：_____

　　1、凡供货商违反本责任书之规定者，学校有权立即终止与供货商签订的供货协议，并有权追究供应商的经济赔偿责任。

　　2、本责任书以《中华人民共和国食品安全法》等有关食品生产的法律法规为执行细则，由于供应商所提供的食品原辅材料所造成的事故或责任，若构成犯罪的则移送司法机关追究责任人的刑事责任，同时学校将视情节轻重向责任方主张经济赔偿和违约金。

　　三、责任书起止时间：_____

　　_____年__月__日至____年__月__日，到期自然终止。此责任书一式两份，甲乙双方各执一份。

　　甲方（签字盖章）：_____

　　乙方（签字盖章）：_____

　　时间：_____

学校食堂厨师责任书2

　　为了使学校教育教学工作顺利开展，为师生创造安宁和谐的校园环境，坚持预防为主的方针，严禁食物中毒，传染病暴发流行事件的发生，确保师生员工生命的安全。树立健康第一，安全第一的思想，强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校与食堂厨师签订以下安全目标责任书：

　　1、食堂厨师必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩进行食品操作。严格执行国家规定的饮食卫生法规。

　　2、厨师进入操作间，不准留长头发；不准染红指甲；不准带戒子；不准穿工作服上厕所，讲究个人卫生。

　　3、严禁腐败变质超过保质期的原料进入操作间。

　　4、厨师人员必须采用新鲜的.原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。

　　5、不得给学生供应生吃，半生吃或凉拌食品。严禁供应隔夜饭菜。

　　6、炊事用具在食品加工时，必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。

　　7、食堂剩余成品，半成品必须生、熟、荤、素分隔，分层、冷藏、冷冻保存。

　　8、餐具必须每餐严格清洗后消毒，落实保洁措施。

　　9、定期进行食堂内外环境消毒进行大扫除，减少杜绝蚊、虫、苍蝇。

　　10、严格按规范操作炊事用具，经常检查，保养、发现损坏查明原因，无故损坏餐具者按原价的50%赔款。

　　11、操作人员必须保持店面清洁卫生，不能随地吐痰，四周墙壁干净、地面无积水，案板上干净无杂物，餐具摆放分类有序。

　　12、闲杂人不准进入操作间。因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。

　　本责任书一式三份，自签订之日起生效。

　　六盘山镇五里小学（盖章）

　　学校负责人签字：XX

　　XX年XX月XX日

　　厨师签字：XX年XX月XX日

学校食堂厨师责任书3

　　为切实加强对学校食堂的管理，防止学校食物中毒或食物安全事故的发生，确保广大师生的健康安全，学校食堂大师傅要做到：

　　一、按要求如期进行健康检查，参加卫生知识培训，持健康证上岗。

　　二、必须穿整洁干净的工作服，个人卫生做到“四勤”，即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。

　　三、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味，窗户、门等及时擦干净，垃圾及时清理。

　　四、防蝇、防尘、防鼠，做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。

　　五、各种食品用具生熟分开；每种蔬菜都认真清洗干净。

　　六、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。

　　七、注意防火、防盗，严防坏人投毒污染，注意工作过程中的自身安全。

　　八、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。

　　九、待师生如家人，做到微笑、文明服务，让师生满意。

　　十、要热爱本职，遵守工作时间，以高度的`责任感对待自己的工作，按学校要求的规程去做。

　　如不履行上述规定而造成事故的，由本人承担全部责任。

　　签名：XX

　　签订时间：XX

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