食堂服务员岗位职责

　　在当今社会生活中，岗位职责的使用频率逐渐增多，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧，以下是小编整理的食堂服务员岗位职责，希望能够帮助到大家。

食堂服务员岗位职责1

　　伙食工作是学校教学和学生生活的保障，为了加强食堂管理，提高服务质量，现接合实际特定以下管理制度：

　　一、食堂工作人员要热爱炊事工作，积极参加培训学习，做到热情待人，文明服务。

　　二、认真贯彻《食品卫生法》，严格按学校有关规定做好各项卫生工作，确保就餐师生安全，严防食物中毒。

　　三、根据伙食标准做好成本核算工作，保证饭菜质量。

　　四、厨具、餐具摆放要有序，生熟有明显标志、定期消毒并做好记录。

　　五、非食堂工作和管理人员不得随便进入伙房，任何人不得将食物原料或半成品带出食堂，一经发现严肃查处。

　　六、严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营凭证，禁止采购腐烂变质食品及不符合卫生标准的食品。

　　七、食堂工作人员必须持证上岗，遵守劳动纪律，上班时必须穿戴洁净的'工作衣、帽，并做到不迟到、不早退、有事先请假。

　　八、食堂所有工作人员要保证学生按时准点开饭，否则按责任事故处理。

食堂服务员岗位职责2

　　一、司务长在总务科领导下做好食堂内部管理工作。落实奖惩制度，按岗位责任制做好对职工的考勤考核工作。

　　二、合理安排人员分工，组织好食堂的.生产，确保师生按时准点就餐。

　　三、加强成本核算，科学安排原材料，抓好原料节约工作。搞好饭菜质量，同时把好卫生关，组织食堂工作人员做好厨房、仓库、餐厅的卫生打扫工作。

　　四、增强安全防范意识，做好食品的防虫、防鼠、防腐工作，做好食堂的防火、防盗、防毒工作。

　　五、主动与采购员协商，安排每天的主副食品的采购与供应工作。

　　六、抓好对食堂员工的业务培训，不断提高职工的操作技能，教育职工争当“四化服务员”《服务优质化、语言规范化》、工作程序化、餐厅餐具摆设条理化》。

　　七、做好学校领导交待的其他任务。

食堂服务员岗位职责3

　　1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

　　2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

　　3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

　　4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

　　5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

　　6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

　　7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

　　8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的'协作服务，以优质的服务使客人满意。

　　9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

　　10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

　　11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。

　　12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

　　13.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。

　　14.餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。

　　15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。

　　16.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。

　　17.送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

　　18.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。

　　19.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。

　　20.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。

　　21.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。

　　22.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。

食堂服务员岗位职责4

　　为了保证学校工作顺利进行，创建一个和谐的校园环境，根据《食品卫生法》特指定如下食堂卫生管理制度。

　　1、做到两证齐全①办理食堂卫生许可证，并在核定的范围内从事饮食工作。②食堂从业人员要每年定期进行体检，办理健康证，有传染病者不能上岗。

　　2、食品卫生要做到“四不”“四隔离”和“三无”

　　“四不”做到不采购、不保管、不加工、不出手腐烂变质过期的食品。

　　“四隔离”要做到生食与熟食隔离，成品与半成品隔离，食品原料与药品隔离，各种原材料隔地离墙。

　　“三无”做到不出售无生产日期、无厂名厂址、无保质期的食品。

　　3、保持室内外环境干净整洁，餐厅和操作间地面保持干净，定期消毒。排水沟、下水道，经常疏通无堵塞。

　　4、餐具必须保持卫生，实行“四过关”即洗、刷、冲、消毒。直接入口的.食品不得用手直接拿取。应用工具拿取。

　　5、三防设施齐全。清楚苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫生存条件。

　　6、个人卫生做到“四勤”，从业人员穿戴清洁工作一毛上岗，勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣。

　　7、对食堂制售的食品应留样，留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

　　8、食堂内禁止使用亚硝酸盐、物色液体染料、酒精，不出售国家野生保护动物。

食堂服务员岗位职责5

　　1、参加师生就餐过程中的被分配的服务工作。

　　2、及时回收、清洗用过的餐具，清理餐桌，清扫地面，确保用餐器具、场地的`需要。

　　3、协助维持就餐秩序，营造良好就餐环境。

　　4、负责本工作区内所有物品清洁工作，使之摆放有序，食物与清洁卫生用品须分开存放。

　　5、完成责任区的卫生清扫，并符合有关清洁标准。

　　6、爱护和节约粮食、副食品和易耗品，节?a href=" target="_blank" cla="keylink">?/p> 7、协助做好淘米及拣、洗、切菜等前期准备工作。

　　8、完成食堂主管临时交办的其他任务。

食堂服务员岗位职责6

　　一、热爱服务工作，热心为师生服务，思想素质高，身体健康，服务态度好，严守作息时间。

　　二、在食堂司务长的带领下，完成好自己的本职工作，做好每日食品原料的粗加工，按时蒸好米饭，对购进的鲜鱼等要及时去鳞、去皮、去内脏。

　　三、搞好卫生工作，严格执行《食堂卫生管理制度》，对各类餐具、用具要及时清洗和消毒。同时要经常冲洗地面、台面，保持加工间和餐厅桌面的整洁卫生，尽可能协作案板等一些可行的工作。

　　四、做好开饭工作，首先检查，整理个人仪容、仪表、洗手、清痰；其次按开饭时间，提前2分钟，将一日三餐的`饭、菜、粥、早点、咸菜等分配到桌。开饭时，精神集中，态度和蔼、准确无误，同时抓好节约工作。

　　五、开饭结束后及时清洗并打扫好卫生。

　　六、做好学校领导交待的其他工作。

　　食堂采购及仓库保管员岗位职责

　　一、按每日菜单采购一切主副食品、炊事用具等物品，精打细算，注意成本节约。

　　二、把好食品卫生关，坚决不买腐烂变质的食品。

　　三、采购的物品必须索要凭证，往来账目注意及时结算，不留悬案账。

　　四、严格执行验收制度，对购进货物要计量计价验收，物票要核对准确，发现数量不符，食品变质，拒绝接受。

　　五、建立帐册，严格领用制度，发货要凭领料单和付货凭证做到随发随记，账物相符、推陈出新。

　　六、加强仓库管理，对库存无字、干货要做到堆放整齐，防霉变，鲜货要做到及时加工，储藏。

　　七、做好学校领导交待的其他任务。

食堂服务员岗位职责7

　　1、食堂炊事员在司务长的带领下，努力做好本职工作。要树立全心全意为全校师生服务的思想，多听取各部门反映的.建议、意见、不断改进食堂工作。

　　2、工作中要积极主动、任劳任怨，自觉遵守劳动纪律，做到不迟到、不早退、维护内外团结，同志之间相互配合、关心、共同做好工作，保证按时开饭。

　　3、加强食堂的管理，根据季节变化的市场情况，注意营养搭配、同时严格成本核算，搞好主副食的种类和数量，工作中应注意节水、节点、节煤、节气，做到尽可能降低成本，使师生伙食有所提高。

　　4、加强食堂卫生工作，个人做到“四勤”。食品要清洁干净，不制作和出售腐烂变质食品。生熟分开，保持食堂环境卫生、厨房、餐厅整洁，做到每天小扫一次、一周大扫一次。

　　5、做好领导交待的其他工作。

食堂服务员岗位职责8

　　1 练习场必须保持干净，地上无废纸，烟头杂物。练习场设备摆放整齐，洗手间无异味。

　　2 注意礼貌，客人来要主动上前问候，为客人接过球具安排打击位，同时为客人准备好所需的练习球。

　　3 客人练球时，服务员应站立一旁，不能随意走动，保持安静，随时应客人的要求提供服务，并不定时的巡视及清理台面。4 注意及时提醒和制止非练球者进入打球区域或捡球者在草地上打球，并有礼貌的让其离开。

　　5 客人打完球后应近快将客人球具擦干净并 入袋装上车，为客人办理结帐手续。客人离开时要与客人礼貌告别，同时要留意客人是否把练习球，租杆带离练习场。

　　6 客人离开后，服务员应及时整理好桌椅上的卫生，同时准备好练习球为迎接下一批客人作准备。

　　7 每天从保管室拿出来的练习球要做好登记，捡回来的球要清点数目并核对出入保管室的球的数目，捡回来的球要清洗干净，同时尽可能捡回打出界外的球。

　　8 两班交接，要做好交接手续，点清数目，不得提前下班。晚上下班前服务员要把练习场的.球全部捡回，放回指定的地方保管好，下班要认真检查门，窗，灯是否关好，确认无误方可离开。

　　9 轮流就餐，要保证练习场有人值班，外出要请示，不得擅离岗位要按时上下班，不得无故旷工。

　　10 上班时不得打私人电话，接听私人电话，不准吃零食，聊天，睡觉。

　　11 练习场击球区域必须时刻有员工值班，当班人员不允许练球。12 加强对练习场保管室的管理，非练习场人员禁止入内。13 要注意整洁，上班要着工作服，佩戴工牌。

　　14 在任何情况下，练习场员工不准座下与客人谈话，必须有礼貌的应对，全面提供优质的服务。

　　15 所有员工须遵守公司规章制度及部门各项规定，严格按岗位服务流程运作。

　　16 每日做有关报表，并在第二天把日报表交与部门主管审核。17 每月月底对练习场物品进行盘点。

食堂服务员岗位职责9

　　服务员岗位职责：

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

　　8、交班时应该把未完成的`工作或特别事项交代清楚,接班人未到不得擅自离开工作岗位或先行下班。

　　9、员工不得偷盗公私餐物。

　　10、与同事相处友好合作,营业时间以客人为主,出现矛盾把客人放在第一位,服务好客人再作内部处理,也不可在营业区域吵架打闹。

　　粤港酒楼服务员基本礼貌用语：

　　1.迎客---"您好，欢迎光临！"

　　2.拉椅请座---"先生/小姐，请坐！"

　　3.斟茶---"先生/小姐，请用茶。"

　　4.问酒水---"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢？"

　　5.斟酒水---"先生/小姐，帮你斟上xx酒水好吗？"

　　6.收茶杯---"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？"

　　7.上汤---"这是xx汤，请慢用。"

　　8.上菜---"这是xx菜，请各位慢用。"

　　9.更换餐盘---"先生/小姐，帮您换餐盘。"

　　10.撤换餐具---"请问，这个可以收走吗？"

　　11.上水果---"这盘生果是我们酒店某某送的，是本酒店的小小心意，请慢用。"

　　12.饭后茶---"请用热茶。"

　　13.结帐---"请问哪位买单？我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠".送客---"多谢光临，欢迎下次在来，拜拜！"

食堂服务员岗位职责10

　　工作职权：

　　1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。

　　2、师队伍技术培训规划和指导。

　　3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。

　　4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。

　　5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。

　　6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。

　　7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解菜品动态和动向。

　　工作职责：

　　1、进行厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。

　　2、进行厨师脱产培训、在岗培训指导。

　　3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。

　　4、组织制定酒店原料的.采购，供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控。

　　5、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应。

　　6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。

　　7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。

　　8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。

　　9、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正。

食堂服务员岗位职责11

　　一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。

　　二、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。

　　四、虚心听取员工对伙食的'意见，研究改善伙食的措施。

　　五、保证员工能按时开饭。

　　六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

　　七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

　　八、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

　　九、完成组长临时交办的其他任务。